משאמנה ממולאת של הילה אלפרט 3

בשווקים של מרוקו, בכל ארוחת בוקר נמצאים עלי בצק, כמו מופלטה שמנמנה. מתוק מלוח, גבינה או בשר, כמו במקרה הזה. מנה שמתכתבת עם כל אופנת הקורונה של מיני פיתות ולחם במחבת. מתכון של הילה אלפרט מתוך "סיפור של טעם" – עונה 2

המרכיבים:

500 גרם קמח

2.5 גרם שמרים טריים

1.5 כוסות מים או קצת יותר

1/2 כפית מלח

1 כפית חומץ

קערה גדולה מלאה שמן סויה, חמניות או תירס

למלית:

250 גרם בשר צוואר טחון

1/2 כפית פפריקה חריפה

מעט מלח

2 חופנים עלי תרד קצוצים

רכז רימונים

סלסה להגשה:

3 עגבניות מרוסקות

1.5 כף לימון כבוש, חף מזרעים קצוץ דק

1-1.5 כף גדושה סחוג באיכות טובה

היישר מהשווקים של מרוקו: משאמנה ממולאת של הילה אלפרט. צילום: שניר (סופגי) גואטה

היישר מהשווקים של מרוקו: משאמנה ממולאת של הילה אלפרט. צילום: שניר (סופגי) גואטה

אופן ההכנה:

  1. מכינים את חומרי הסלסה: בקערה שמים לימון כבוש, עגבניות מרוסקות על פומפיה וסחוג. מערבבים, מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר שיתפסו טעם עד שיגיע תורם.
  2. שמים בקערת המיקסר את הקמח, מעליו את השמרים, מוסיפים מים ומתחילים בפעולת הלישה
  3. כשהבצק מתחיל להתאחד מוסיפים את המלח והחומץ וממשיכים לערבל עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
  4. ממלאים קערה בשמן, יוצרים כדורים גדולים ומכניסים לקערת השמן לשהייה בת חצי שעה עד שיכפילו את נפחם.
  5. בינתיים מכינים את המילוי: בקערה שמים את הבשר הטחון, ממליחים, מוסיפים פפריקה חריפה ומערבבים.
  6. בעזרת מערוך מרדדים כדור בצק לעלה דק.
  7. מחממים מחבת רחבה על אש קטנה. מניחים את עלה הבצק הראשון.
  8. מפזרים על הבצק מעט מהבשר הטחון, מפזרים מעט מעלי התרד, זולפים רכז רימונים.
  9. מרדדים בצק מניחים מעל. אחרי דקה וחצי או כשהעלה התחתון זהוב עם "נשיקות חומות" הופכים את העלה שעל המחבת ומטגנים עד שיזהיב הצד השני.
  10. מגישים עם סלסת העגבניות.

מתכון לכופתאות תפוחי אדמה ושקדים ברוטב עגבניות משומרות של הילה אלפרט 

מתכון לכיסוני בשר הודו מוגשים בזרעי עגבניה של הילה אלפרט

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Theme developed by ThemeStash - Premium WP Themes and Websites