אבי ביטון עם מאפה בצק פריך במילוי נהדר של בשר טחון עם בצל , תפוחי אדמה וטחינה
מרכיבים ל- 4 סועדים
500 גרם בשר טחון
4 בצלי שאלוט קצוצים
0.25 כוס שמן זית
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף PASATA (ציר עגבניות)
חצי כפית מלח מלח
רבע כפית פלפל שחור גס
4 תפוחי אדמה מגוררים גס
4 כפות פירורי לחם ללא גלוטן
3 ביצים
טחינה
0.5 כוס טחינה גולמית
0.5 לימון סחוט
0.5 כפית מלח מלח
0.25 כוס מים קרים
עוגת בשר ללא גלוטן של אבי ביטון | צלם- אייל גוטמן, סטיילינג- קרן ברק
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- במחבת רחבה, מטגנים בשמן, בצל ובשר טחון ומתבלים במלח פלפל שחור ופפריקה.
- מניחים בצד לצינון בטמפרטורת החדר.
- במקביל, קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים אותם לכדי רצועות דקות.
- לאחר צינון הבשר, מוסיפים את ה"פאסאטה", פירורי הלחם, הביצים ותפוחי האדמה.
- משמנים תבנית אפייה בשמן זית ומוסיפים את הבלילה.
- אופים בתנור במשך כ-45 דקות ומצננים לפני ההגשה.
- מערבבים את כל מרכיבי הטחינה עד לקבלת המרקם הרצוי.
להגשה
- מניחים את עוגת הבשר על מצע הטחינה ובוזקים מעל פטרוזליה קצוצה.מלאווח סינייה בשר ב- 10 דקות של ג'קי אזולאי