תפוח אדמה במילוי בשר של ג'קי אזולאי 18

תפוח אדמה במילוי בשר וסלט עשבים עם טפטופי טחינה "אצל ג'קי 2" – מתכונים של אמא

מרכיבים:

2 ק"ג תפוחי אדמה הדוד משה גורמה 

2 ביצים

2 כפיות מלח

2 כפיות פלפל שחור גרוס

שתי כפיות כוסברה טרייה קצוצה

לטיגון:

קמח לקימוח

שמן לטיגון

למילוי:

400 גרם בשר בקר טחון

1 בצל קצוץ

1 כף כמון

חצי כוס כוסברה קצוצה ( רק עלים)

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה ( רק עלים)

כפית מלח

כפית  פלפל שחור גרוס

2 כפות שמן

 

תפוחי אדמה ממולאים בשר. צלם:עידן הרשקו סטיילין וארט: קרן ברק

תפוחי אדמה ממולאים בשר.
צלם:עידן הרשקו
סטייליג וארט: קרן ברק

 

אופן הכנה:

1.הבצל: מזהיבים את הבצל בשמן על אש נמוכה עד לריכוכו , סוגרים את האש ומבשלים ( שומרים על הבשר) 

2.תפוחי האדמה: קולפים וחוצים לשניים ומבשלים בסיר גדול את תפוחי האדמה עד לריכוך 

3.לאחר מכן מסננים את המים ( שומרים מעט ממי הבישול)  ומצננים את תפוחי האדמה

4.מועכים את תפוחי האדמה לפירה , מוסיפים מעט ממי הבישול ואת יתרת המרכיבים למעטפת. 

5.המילוי : באותה המחבת בה טיגנו את הבצל , מטגנים את הבשר עד שמשנה מעט מצבעו מוסיפים את יתר המרכיבים , מערבבים היטב ומטגנים  עוד כשתי דקות , מכבים אתהאש.

אופן הכנת הקציצה:

6. משטחים  על כף היד כשלוש כפות  פירה

7.מניחים במרכז הפירה ממילוי הבשר סוגרים את המלית ע"י הפירה  ומהדקים היטב 

8.מחממים מחבת גדולה ועמוקה מוסיפים שמן לטיגון בגובה של חצי מגובה הקציצות ( כ-2 סמ)

9.מקמחים קלות את הקציצות ומטגנים את הקציצות בשמן משני הצדדים עד להזהבה.

סלט עשבים וטחינה:

רבע צרור פטרוזיליה קצוצה  ( רק עלים)

רבע צרור  נענע קצוצה  ( רק עלים)

רבע צרור כוסברה קצוצה ( רק עלים)

שליש שקית תרד בייבי 

חצי כוס חמוציות 

1/4 כוס מיץ לימון סחוט

4 כפות שמן זית

כפית מלח

כפית פלפל שחור גרוס

3 כפות טחינה 

100 גר' צנוברים / פרוסות שקדים  קלויים

 

אופן ההכנה:

1.מערבבים את כל העשבים היטב , מוסיפים לימון סחוט , שמן זית , 

שמן זית- חשוב להשתמש בשמן זית עם חמיצות נמוכה .

2.מוסיפים מלח ופלפל , חמוציות ומערבבים היטב בעדינות בצורה אוורירית 

3.מפזרים מעל הצנובר/שקדים ומטפטפים מעל הטחינה 

טחינה לבנה 

המרכיבים:

כוס  טחינה גולמית

2 שיני שום 

מיץ מלימון וחצי 

כוס – כוס וחצי  מים קרים

1/4 כפית מלח

1/4 כפית כמון

אופן ההכנה:

בעזרת מוט בלנדר טוחנים את כל המרכיבים יחד 

לטחינה דלילה יותר ניתן להוסיף עוד  מים קרים לקבלת המרקם הרצוי.

 

קארי קציצות טופו ובטטה הודי של נטלי אביב.
קציצות בשר ברוטב עגבניות ואפונה של ג'קי אזולאי.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Theme developed by ThemeStash - Premium WP Themes and Websites