שיפודי פיקניה, ירקות שרופים וסלסת עשבים של עומר מילר 1

מתכון לנתח פחות מוכר ששווה להכיר ויפה שעה אחת קודם: שיפודי פיקניה עם סלט ירקות צלויים וצ'ימיצ'ורי מתוך "טעים אש" עם עומר מילר

המרכיבים:

שמן זית למריחה

1 ק"ג פיקניה פרוסה ל – 4

1 בצל לבן

1 בצל סגול

1 פלפל אדום

3 פלפלים בייבי כתומים

3 עגבניות

לסלסה :

1 צרור כוסברה

10 שיני שום או 1 שום פנינה

1 צרור בצל ירוק

1/2 כוס חומץ

¼ כוס שמן זית

קורט מלח

קורט פלפל

להגשה:

שמן זית

מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה:

1. מקפלים את פרוסות הפיקניה ל"חצי ירח" ומשפדים על שיפוד מתכת גדול.
2. מניחים את הירקות בשלמותם על הגריל וקולים.
3. מורחים את פרוסות הפיקניה בשמן זית ומעסים היטב ומתבלים במלח ופלפל שחור.
4. מכניסים את הנתח למעשנה או לתנור על 110-130 מעלות במשך כ – 50-60 דקות.
5. מכינים את הסלסה: בעזרת מעבד מזון  טוחנים מעבדים את הכוסברה, השום והבצל הירוק בתוספת חומץ ושמן זית. מתבלים במלח ופלפל.
6. אחרי צלית הירקות קוצצים אותם היטב ומוסיפים הסלסה.
7. מגישים את פרוסות הבשר ומעליו  את סלט הירקות השרופים והסלסה. מזלפים שמן זית ומעט לימון טרי.