מתכון לנתח פחות מוכר ששווה להכיר ויפה שעה אחת קודם: שיפודי פיקניה עם סלט ירקות צלויים וצ'ימיצ'ורי מתוך "טעים אש" עם עומר מילר
המרכיבים:
שמן זית למריחה
1 ק"ג פיקניה פרוסה ל – 4
1 בצל לבן
1 בצל סגול
1 פלפל אדום
3 פלפלים בייבי כתומים
3 עגבניות
לסלסה :
1 צרור כוסברה
10 שיני שום או 1 שום פנינה
1 צרור בצל ירוק
1/2 כוס חומץ
¼ כוס שמן זית
קורט מלח
קורט פלפל
להגשה:
שמן זית
מיץ מלימון אחד
אופן ההכנה:
- מקפלים את פרוסות הפיקניה ל"חצי ירח" ומשפדים על שיפוד מתכת גדול.
- מניחים את הירקות בשלמותם על הגריל וקולים.
- מורחים את פרוסות הפיקניה בשמן זית ומעסים היטב ומתבלים במלח ופלפל שחור.
- מכניסים את הנתח למעשנה או לתנור על 110-130 מעלות במשך כ – 50-60 דקות.
- מכינים את הסלסה: בעזרת מעבד מזון טוחנים מעבדים את הכוסברה, השום והבצל הירוק בתוספת חומץ ושמן זית. מתבלים במלח ופלפל.
- אחרי צלית הירקות קוצצים אותם היטב ומוסיפים הסלסה.
- מגישים את פרוסות הבשר ומעליו את סלט הירקות השרופים והסלסה. מזלפים שמן זית ומעט לימון טרי.