לחמונים מלוחים

המרכיבים לכ- 30 יחידות:

500 גרם קמח לחם

180 גרם קמח שיפון

250 גרם קמח מלא

25 גרם (חצי שקית) שמרים טריים ( שימרית/ חצי קוביה)

800  מ"ל מים

20 גרם מלח (2 כפות)

50 מ"ל שמן זית (1/4 כוס)

למלית עגבניות מיובשות, פסטו וגבינת עיזים:

250 גרם עגבניות שרי חתוכות לקוביות

150 גרם עגבניות מיובשות

100 גר' פסטו ( ראה בסוף, אופן הכנה)

50 מל' ( 1/3 כוס + כף) שמן זית

100 גרם גבינת עיזים

100 גרם ריקוטה פרסקה

100 גרם מטבעות זיתי קלמטה

קורט מלח

קןרט פפריקה

קורט מוסקט

לציפוי:

1 ביצה טרופה

קורט מלח

גבינת גרנה פדנו מגוררת

 

אופן ההכנה:

  1. הבצק: במיקסר עם וו גיטרה לשים את הקמח, השמרים והמים. לאחר 6 דקות מוסיפים את המלח.
  2. מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה וממשיכים בלישה כ-3 דקות נוספות,
  3. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית ולשים כ- 3 דקות נוספות.
  4. מוציאים את הבצק מתוך קערת המיקסר ומניחים בקערה נקייה ומקומחת קלות להתפחה של כשעה.
  5. קורצים מהבצק 10 יחידות ומהן יוצרים 10 כדורים.
  6. מניחים את הכדורים על גבי נייר אפיה מרוח במעט שמן זית. מכסים בניילון נצמד
  7. מתפיחים כשעה.
  8. המליות – פסטו גבינת עיזים: קוצצים את העגבניות המיובשות לקוביות קטנות ומערבבים בקערה עם שמן זית וממרח פסטו.
  9. מוסיפים את עגבניות השרי החתוכות וגבינת העיזים ומערבבים לתערובת אחידה המוכנה לעבודה.
  10. מחממים תנור ל – 180 מעלות.
  11. הרכבת הלחמון: מרדדים כל כדור בצק לעובי 5 מ"מ, בעזרת כפות הידיים/ מערוך.
  12. מורחים ריקוטה ולאחר מכן מפזרים את יתר המרכיבים.
  13. מגלגלים לרולדה דקה בעובי אחיד. מצפים בביצה ומפזרים מתערובת הגבינה.
  14. חורצים 5 – 4 חתכים אלכסוניים. מתפיחים כחצי שעה.
  15. אופים כ – 15 דקות עד להזהבה.

miki netto 12 1

 

לחמון שוקולד טבעוני

המרכיבים ל – 10 – 8 לחמונים:

500 גרם קמח לחם

15 גרם שמרים

20 גרם סוכר

250 גרם חלב קוקוס

75  גרם שמן קוקוס מומס

1 כפית טחינה +  1 כפית מים

1 כפית חמאת בוטנים + 1 כפית מים

1 כף מים

גרם מלח

למילוי:

50 גרם ממרח שוקולד  (פרווה)

50 גרם אגוזי לוז/ אגוזי ברזיל

50 גרם שקד טבעי

קוקוס טחון

פאם קנולה

אופן ההכנה:

  1. הבצק: קולים את האגוזים והשקדים ומצננים. לאחר מכן קוצצים גס ומניחים בצד.
  2. מערבבים את כל החומרים עד לאחידות (למעט שומן קוקוס), מוסיפים את שמן הקוקוס המומס ומערבבים עד שהבצק חלק- סה"כ לישה של 12 – 10 דקות.
  3. מתפיחים שעה.
  4. משטחים כל חלק בצק למלבן.
  5. מורחים בממרח שוקולד מפזרים את שברי האגוזים והשקדים והקוקוס, מגלגלים.
  6. מניחים בתבנית "לחם קטנה", חורצים ומתפיחים שעה.
  7. מתיזים ספריי קנולה ואופים בחום 200 מעלות כ – 20 – 15 דקות.

miki choco bread

 

 

תכנים נוספים של "מיקי נטו"

מיקי נטו – פרק 12
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים