פרלינה קלאסי

המרכיבים:

45 גרם מים

225 גרם סוכר

325 גרם אגוזי לוז טבעיים

ספריי פאם בטעם חמאה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל- 150 מעלות.

קולים את אגוזי הלוז במשך 10 דקות ולאחר מכן, מסירים את הקליפה.

מבשלים מים וסוכר לסירופ. מרתיחים ומבשלים כ- 3 דקות נוספות על להבה בינונית.

מוסיפים את אגוזי הלוז החמים והקלופים ומערבבים באיטיות תוך כדי הבישול- עד שכל אגוזי הלוז נעטפים בסוכר גבישי.

מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל ולערבב עד שכל אגוזי הלוז נעטפים בקרמל.

מעבירים למגש משומן ומצננים.

מצפים בתרסיס פאם בטעם חמאה בכדי למנוע הידבקות.

מעבירים למעבד מזון וטוחנים היטב עד קבלת מחית אגוזי לוז, פרלינה.

מעבירים לצנצנת לאחסון.

רעיונות למתכון משודרג:

פרלינה כוסברה- מוסיפים 20 גרם גרעיני כוסברה בתהליך.

פרלינה מלוח- מוסיפים 5 גרם מלח אטלנטי טחון.

 

עוגיות פרלינה  ושוקולד

המרכיבים:

200 גרם חמאה רכה

100 גרם סוכר חום בהיר דמררה טחון דק

ביצה M

2 כפות גבינת שמנת 12%

כף קקאו

200 גרם קמח מלא טחינה דקה

200 גרם קמח תופח

למילוי:

פרלינה בייתי

ממרח שוקולד השחר

 

אופן ההכנה:

 מחממים תנור ל-165 מעלות.

מערבבים חמאה וסוכר במיקסר, מוסיפים ביצה, גבינה ורבע מכמות הקמחים ומערבבים כמה שניות במהירות בינונית. מוסיפים את יתרת הקמחים והקקאו במהירות איטית. מסיימים את הלישה על גבי שולחן העבודה. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ. קורצים עיגולים בשני קטרים שונים: 5 ס"מ ו 7 ס"מ, בסיס ומכסה.

מורחים על כל בסיס בצק ממרח שוקולד, מוסיפים כחצי כפית של פרלינה וסוגרים בעזרת מכסה הבצק הנותר, מהדקים היטב.

מניחים את העוגיות בתבנית המרופדת בנייר אפיה ואופים כ- 15 דקות.

תכנים נוספים של "מיקי נטו"

מיקי נטו – פרק 5
2 (40%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים