מיקי שמו עושה בית ספר – עונה 2 – פרק 11 – יומולדת 0

עוגת יום הולדת לבנה –  בחושה גבינה ושוקולד לבן

מתכון לעוגה בקוטר 22
מיקי שמו מתכון לעוגה
המרכיבים:

200 גרם חמאה

גרידה מלימון אחד

350 גרם סוכר

400 גרם גבינת ריקוטה

4 ביצים מידה L

360 גרם  קמח

10 גרם אבקת אפייה

50 גרם שוקולד לבן קצוץ

אופן הכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה, סוכר וגרידת לימון.

מוסיפים את הגבינה לתערובת במספר פעמים.

מוסיפים את כל החומרים היבשים לסירוגין ואת הביצים.

לבסוף מוסיפים את השוקולד הלבן הקצוץ.

אופים בחום 160 מעלות כ- 50 דקות. מצננים.

עוגת יום הולדת- ילדה בים ממתקים תכול/ טל צפריר

עוגה בקוטר 22

המרכיבים:

עוגה טעימה בקוטר 22 ס"מ

לקרם החמאה:

200 גרם חמאה

700 גרם אבקת סוכר

200 גרם  שמנת

200 גרם שוקולד מריר

לציפוי:

בצק סוכר תכלת עדין

לעיצוב:

בצק סוכר תכול- 200 גרם

בצק סוכר לבן- כ75 גרם

בצק סוכר בצבע גוף- כ75 גרם

בצק סוכר כתום- כ70 גרם

בצק סוכר בצבעים שונים בכמויות קטנות, לעיטורים

100 גרם אבקת סוכר

צבע מאכל ג'ל כחול, שחור, לבן

אבקת איבוק אכילה ורדרדה

ממתקים שונים בצבע כחול

מעט קורנפלור

אבקת cmc

מספר טיפות של אלכוהול לשתיה- ברנדי, רום וכו' (לא חובה)

כלים:

מערוך

מכחולים עגולים מס 0 ו- 000

מכחול נקי להדבקה

מיקד עגול קטן (בקוטר 2 ס"מ)

תבנית סיליקון מותאמת למזון ליצירת העיניים

תבנית סיליקון מותאמת למזון ליצירת הידיים

תבנית סיליקון מותאמת למזון ליצירת הפנים

תבנית סיליקון מותאמת למזון ליצירת השיער

שיפוד עץ

קאטר

סכין או גלגלת לחיתוך

אופן ההכנה:

חוצים את העוגה לרוחבה, מורחים ריבה וסוגרים.

קרם החמאה:

מעבדים במיקסר עם וו גיטרה חמאה ואבקת סוכר  במשך 5 דקות.

מכינים גנאש: מרתיחים שמנת ויוצקים על גבי השוקולד, מערבבים עד להמסה. מצננים היטב.

מאחדים את הגנאש וקרם החמאה.

מורחים את העוגה מכל דפנותיה בשכבה עדינה של קרם חמאה ועוטפים בבצק סוכר.

מוסיפים אבקת cmc לכל הבצקים בכדי להפכם לבצקים המתאימים לפיסול (היחס: כחצי כפית אבקה ל500 גר בצק סוכר)

גלגל הים: יוצרים כדור מהבצק הלבן, משטחים מעט ולוחצים במרכזו. מדביקים לעוגה במעט מים.

העיטורים: מרדדים בצק צבעוני, חותכים ממנו רצועות דקות ועיגולים ומדביקים לגלגל הים. לחילופין, ניתן גם לשלב נקודות על גבי הגלגל.

הגוף: יוצרים חרוט קטן בצבע גוף, מדביקים לשקע שבגלגל הים, נועצים שיפוד מקצהו ועד לקרקעית העוגה ומקצרים כך שיוותר שיפוד בולט באורך של כשני ס"מ.

הידיים: יוצרים נחש בצבע גוף, ממלאים בו את תבנית הידיים, מסירים את עודפי הבצק, מחלצים את היד המוכנה ומדביקים לצידי הגוף ועל הגלגל.

בגד הים: מרדדים בצק צבעוני וחותכים ממנו את צורת בגד הים בעזרת המיקד העגול. מדביקים לגוף.

ראש: יוצרים ראש בעזרת תבנית הסיליקון, מחלצים ומשחילים בעדינות על קצה השיפוד הבולט. (בשלב זה מומלץ להתפנות לעיטור העוגה בכדי לאפשר לפנים להתייבש מעט לפני שממשיכים).

בעזרת תבנית העיניים יוצרים שתי עיניים מבצק לבן ומדביקים לפנים. מסירים בעדינות את הראש מהבובה, וצובעים את העיניים שהדבקנו בצבעי מאכל מדוללים במעט מים. מוסיפים גבות וריסים, את השפתיים צובעים באבקת איבוק ורדרדה מהולה באלכוהול לשתיה ואת הלחיים ניתן לאבק במכחול יבש טבול באבקה הוורודה למראה סמוק.

השיער: מחזירים את הראש למקומו על הבובה. יוצרים שיער בעזרת התבנית ומעצבים את התסרוקת כרצונכם.

גימור העוגה: מערבבים אבקת סוכר עם מעט מים לקבלת "דבק" משחתי ומתוק. מורחים בעדינות סביב הדמות, ומצמידים ממתקים כחולים. ניתן לפזר סוכריות מזרה כחולות או לבנות לקבלת בועות עדינות.

 

עוגת יומולדת- חגיגת ממתקים/ עוגאיה

לעוגה בקוטר 22

המרכיבים:

לעוגה:

עוגה בקוטר 22 גבוהה עטופה בבצק סוכר לבן

400 גרם בצק בצבעים ורוד, צהוב, כחול, ירוק, אדום, כתום, לבן

8 מקלות סוכרייה קשיחים וגבוהים

מאפינס אפוי

אבקת איבוק ורודה

סוכריות קטנטנות לעיטור המאפינס

סוכריות עדשים צבעוניות

אבקת סוכר

מים

אופן ההכנה:

קרם נשפך:

על משטח עבודה נקי מפזרים אבקת סוכר ומרדדים בצק סוכר לבן באמצעות סכין מייצרים גלים סביב סביב. מורחים את העוגה במים ומניחים את הבצק הלבן מעל.

סוכרייה על מקל מגולגלת:

תחילה יש ליצור נחש מבצק באחד הצבעים הנבחרים. את הנחש מורחים במעט במים באמצעות מכחול ומגלגלים את הפינה הימנית כלפי פנים בצורה של שבלול. לסיום נועצים בזהירות מקל סוכרייה ומניחים בצד ליבוש.

סוכרייה על מקל עגולה:

מגלגלים כור בצק לכדור אחיד, נועצים מקל סוכרייה עד אמצע העיגול ומניחים לייבוש (את הייבוש יש   לבצע כאשר  המקל נעוץ בתוך משטח קלקר על מנת לא לאבד את הצורה העגולה).

לאחר שהתייבש מעט, מרדדים משטח דק וקטן מאותו הצבע, ובאמצעות סכין חדה או גלגלת פיצה יוצרים פס דק, את הפס מורחים במים ומדביקים מסביב לכדור העגול.

קאפקייקס:

עוטפים מאפינס בבצק, יוצרים בצק נחש עבה, מגלגלים אותו לצורת ספירלה, כך שיראה כמו קרם.    את הנחש מורחים במעט מים ועוטפים בבצק סוכר לבן מרודד היטב.באמצעות אבקת איבוק ומכחול מאבקים את המאפינס מסביב ויוצרים הצללה לקרם. מעטרים בסוכריות קטנות עגולות.

סוכרית מציצה:

יוצרים עיגול מבצק באחד הצבעים, ובאותו צבע מייצרים 2 משולשים שטוחים, על המשולש באמצעות סכין חורצים פס אמצע ועוד שני פסים אלכסונים מהפס המרכזי כלפי פינת המשולש מימין ומשמאל. באמצעות מים מדביקים  את העיגול במרכז ואת שני המשולשים מימן ומשמאל. נועצים את המאפינס ואת כל הסוכריות שהכנו בעוגה ומגישים.

צילום סטילס: דרור הופמן

מיקי שמו עושה בית ספר – עונה 2 – פרק 11 – יומולדת
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים