מיקי שמו עושה בית ספר – עונה 2 – פרק 6 – נופלים ברשת 0

עוגת שוקולד בננה/ "אז מה את עושה כל היום"
 אינגליש 22
המרכיבים:
3 בננות בינוניות בשלות  (בערך כוס ורבע/280 גרם)
⅓ כוס שמן רגיל
½ כוס דחוסה של סוכר חום כהה (אם אתם אוהבים מתוק הוסיפו עוד 2 כפות סוכר)
1 ביצה (או 100 גרם רסק תפוחים או חצי תפוח גדול מרוסק)
½ כוס קקאו איכותי
1 כוס קמח (אפשר חצי חצי עם קמח כוסמין מלא)
1 כפית אבקת סודה לשתייה
½ כפית קינמון
¼ כפית מלח
100 גרם שוקולד חלב קצוץ

לקרם מסקרפונה:
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות מסקרפונה
2 כפות ליקר בננה

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 180 מעלות.
משמנים תבנית אינגליש קייק באורך 22 ס"מ ומניחים בתוכה רצועת נייר אפייה.
מועכים היטב את הבננות ומעבירים לקערה גדולה.
מוסיפים את הסוכר והשמן ועם מטרפה- טורפים היטב.
מוסיפים את הביצה/ רסק תפוחים וטורפים שוב.
מניחים נפה או מסננת על הקערה ומנפים פנימה את החומרים היבשים: קמח, קקאו, סודה, קינמון ומלח.
מערבבים עם כף עץ עד שכמעט אחיד ומוסיפים את השוקולד הקצוץ. מערבבים עד שהתערובת אחידה (לא לערבב יתר על המידה). מעבירים לתבנית ואופים כ 30-35 דקות.

הקרם:
מאחדים במיקסר את החומרים.

הגשה:
עוגה מוכנה כשקיסם יוצא כמעט יבש עם פירורים לחים- אך שימו לב- אם דקרתם חתיכת שוקולד, תחפשו עוד מקום לדקור (: מגישים את העוגה לצד הקרם.

שכבות ממרח חלבה

חומרים ל – 50 עוגיות

 המרכיבים:

לבצק:

200 גרם חמאה רכה
1/2  כוס סוכר (100 גרם)
420 גרם קמח (3 כוסות)
10  גרם אבקת אפיה (1 שקית)
10  גרם סוכר וניל (1 שקית)
1 ביצה גדולה

למלית:
 250 גרם ממרח חלבה
2 כפות טחינה גולמית

לציפוי:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
הבצק:
מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה.
בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה וסוכר וניל.
מוסיפים לתערובת החמאה ביצה ומחצית מתערובת הקמח ומערבלים כחצי דקה, מוסיפים את יתרת תערובת הקמח ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מחממים תנור ל-190 מעלות. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים ומרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן בגודל תבנית תנור סטנדרטית ( 37על 45  ס”מ ( ובעובי 4-3 מ”. (מומלץ לחתוך וליישר קצוות).
מגלגלים את הבצק סביב המערוך, מניחים נייר אפייה על גבי תבנית התנור ומקמחים מעט, פורסים את הבצק על נייר האפייה ומחוררים  במזלג, חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק
(יש צורך בשלוש תבניות).
אופים כ-12 דקות, רק עד להזהבה קלה. מצננים.

הרכבת העוגיות:

מחממים את הממרח כ-1/2 דקה עד דקה במיקרוגל, או על להבה נמוכה
(תוך כדי בחישה כדי שלא יישרף), עד לקבלת מסה נוזלית ונוחה לעבודה. מערבבים עם הטחינה.
מניחים בזהירות ריבוע אחד של בצק על משטח עבודה, מורחים עליו מחצית מן הממרח באופן  שווה, חוזרים על הפעולה פעם נוספת ומכסים בריבוע הבצק השלישי.  משהים לשעה.
בעזרת סכין משוננת פורסים את המאפה לקוביות אחידות,  זורים מעל אבקת סוכר ושומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 3 שבועות.

 

 קרם קרמל פטנט/ "בצק אלים"

6 כלי חרס אישיים

המרכיבים:

לקרמל:
3/4 כוס סוכר
1/4 כוס מים
1/2 כפית קינמון

לפלאן:
2 כוסות חלב
2/3 כוס ממרח עוגיות בטעם קרמל
3 ביצים

להגשה:
קצפת לא ממותקת
שברי עוגיות קרמל

אופן ההכנה:

הקרמל:

מחממים במחבת מים, סוכר וקורט מלח, בלי לערבב, עד שנוצרת שלולית מבעבעת.
ברגע שמופיע גוון שחום מערבבים קלות. ממשיכים לחמם עד שהסוכר כולו הופך למסה ענברית. מתבלים את הקרמל בקינמון ויוצקים אל גביי על תחתית תבניות האפייה. מניחים לקרמל להתקשות.

הפלאן:

טוחנים בבלנדר את ממרח העוגיות יחד עם 3 ביצים ו-2 כוסות חלב (מומלץ לטחון תחילה רק כוס אחת של חלב ורק לאחר מכן,  להוסיף את השניה).
מתבלים את המלית בקורט מלח ומוזגים לתבניות עם הקרמל שהתקשה.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 150 מעלות במשך כ- 30 דקות. הפלאן מוכן כשהשוליים יציבים והמרכז רוטט קלות. מצננים ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות (עדיף לילה שלם).
לפני ההגשה, עוברים עם סכין על השוליים, מנקזים עודפי רוטב קרמל (אם רוצים), והופכים על צלחת הגשה. מגישים עם קצפת ושברי עוגיות קרמל.

 

צילום סטילס: דרור הופמן

מיקי שמו עושה בית ספר – עונה 2 – פרק 6 – נופלים ברשת
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים