מתכון של אסטלה לסופגניות הקלאסיות  – הפעם בגרסה מוקטנת למינימום יסורי מצפון

חומרים:

500 גרם קמח לחם לבן מועשר, מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

40 גרם שמרים

220 מ"ל מים

30 גרםסוכר

2 גרם מלח

3 חלמונים

30 גרם חמאה מומסת

15 מ"ל ברנדי/ רום / לימונצ'לו

גרידה מ – 2 לימונים

אופן ההכנה:

1. מפוררים את השמרים לתוך הקמח.

2. מוסיפים את  יתר החומרים ולבסוף את המלח.

3. לשים ידנית עד קבלת מרקם הומוגני לקבלת בצק מאד קשה ולא דביק, (ניתן ללוש את הבצק על ידי וו לישה במיקסר חזק).

4. מכסים את הקערה וומשאירים לבצק הרבה אויר לנשימה. לא לחנוק בניילון נצמד.

5. לאחר כ – 45 דקות "מפילים " את הבצק, ונותנים לו לתפוח שוב כ – 20-15 דקות.

6. מחלקים לכדורים של כ- 35 גר' ( גודל של אגוז מלך).

7. מכדררים ומניחים על משטח מקומח קלות.

8. מתפיחים עוד כ- 20 דקות עד להכפלת הנפח.

9. מחממים שמן ל – 180-170 מעלות, ומעבירים בזהירות את הסופגניות לשמן החם עם החלק העליון לשמן.

10. מטגנים מכל צד כ-1-1.5 דקות.

11. מוציאים בכף מחוררת מהשמן ומניחים  על נייר סופג.

12. מפדרים מעל באבקת סוכר וממלאים בריבה.

צילום: מנחם גרייבסקי
הכלים באדיבות סבתא לה כלי אמייל
_mg_8295

מיני סופגניות
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים