דג מרוקאי של פלורה סעדה 1

אבי ביטון מארח את הילה סעדה ואמה פלורה, שמלמדת את אבי איך היא מכינה את הדג המרוקאי המנצח שלה.

מרכיבים:

6 יחידות דג מוסר נקי ומפולט
2 לימונים
2 כוסות מים
מלח
½1 כוס גרגרי חומוס
1 גמבה פרוסה לרצועות
10שיני שום
צרור כוסברה קצוצה
4 פרוסות לימון כבוש
3 פלפלים יבשים ללא זרעים
3 פלפלים יבשים חריפים ללא זרעים
2 עגבניות פרוסות
2 כוסות מים
3/4 כוס שמן קנולה
½ כף פפריקה חריפה
2 כפות פפריקה מתוקה
כפית שטוחה כורכום
כפית שטוחה מלח (לפי הטעם)

אופן ההכנה:
1. משרים את הדגים במשך חצי שעה במי לימון ומלח. שוטפים.
2. בסיר רחב מניחים את החומוס, מפזרים את השום, הגמבה, הפלפל היבש, העגבניות, הלימון הכבוש ומחצית מהכוסברה. מלמעלה מניחים את הדגים כשהעור כלפי מטה. מוסיפים מים, ומבשלים כ- 15 דקות על אש בינונית עם מכסה סגור.
3. בקערה נפרדת מערבבים את כל התבלינים עם השמן ויוצקים על הדגים
4. מנערים קלות את הסיר כך שהרוטב יכסה את הדגים.
5. מפזרים את יתר הכוסברה וממשיכים לבשל כשהסיר ללא מכסה על להבה נמוכה, עד לאידוי הנוזלים (כחצי שעה), מידי פעם, יש להרטיב את הדגים עם הרוטב ולנער את הסיר בשנית.

דג מרוקאי של פלורה סעדה
3.5 (70%) 2 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים