קינוח מפואר לליל הסדר: עוגת מוצרט של מיקי שמו 17

מתוך "מיקי שמו אופה מהלב"

תבנית בקוטר 24 ס"מ

המרכיבים:

למרנג:

5 חלבונים

200 גרם סוכר (1 כוס)

120 גרם אבקת סוכר (1 כוס)

100 גרם אגוזי מלך גרוסים וקלויים (1 כוס)

75 גרם אגוזי לוז גרוסים וקלויים (3/4 כוס)

למוס שוקולד החלב:

360 מ"ל שמנת מתוקה (½1 כוסות)

125 גרם ממרח שוקולד חלב

למוס שוקולד הלבן:

360 מ"ל שמנת מתוקה (½1 כוסות)

150 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות

לקישוט:

אבקת קקאו

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-110 מעלות.

המרנג:

  1. מקציפים חלבונים וסוכר כ-5 דקות עד לקבלת קצף יציב. יש להוסיף את הסוכר בהדרגה.
  2. מערבבים את אבקת הסוכר ואת שני סוגי האגוזים ומקפלים אל מסת החלבונים המוקצפים.
  3. מסמנים (בעזרת עט או עיפרון) שני עיגולים בקוטר 22 ס"מ על שני ניירות אפייה. הופכים את הניירות לצידם השני (כדי שהמרנג לא יבוא במגע עם הסימון) ומניחים על תבניות.
  4. בעזרת שק זילוף, מזלפים שני עיגולי מרנג בקוטר הסימון.
  5. אופים כשעתיים עד שהמרנג יבש ומשתחרר בקלות מנייר האפייה.

מוס שוקולד חלב:

  1. מרתיחים 1/2 כוס שמנת מתוקה.
  2. יוצקים את השמנת על ממרח שוקולד החלב , ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
  3. מקציפים כוס שמנת מתוקה לקצפת יציבה ומקפלים לתערובת השוקולד המצוננת.

הרכבת העוגה:

  1. מניחים מרנג אגוזים בתחתית תבנית, מורחים מוס שוקולד חלב.
  2. מניחים מעליו את המרנג השני, דוחסים מעט על מנת שהמוס יגיע לצידי התבנית.
  3. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.
  4. בינתיים מכינים את מוס השוקולד הלבן.

       מוס שוקולד לבן:

  1. מרתיחים 3/4 כוס שמנת מתוקה.
  2. יוצקים את השמנת על השוקולד הלבן, ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה.
  3. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
  4. מקציפים 3/4 כוס שמנת מתוקה לקצפת יציבה ומקפלים ל תערובת השוקולד המצוננת.

      סיום והגשה:                                                                                                                       

  1. יוצקים את מוס השוקולד הלבן על המרנג וזורים אבקת קקאו (ניתן לצפות גם בגנאש שוקולד).
  2. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות, על מנת שהעוגה תתייצב.

 

 

מתכונים נוספים לפסח

קינוח מפואר לליל הסדר: עוגת מוצרט של מיקי שמו
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים