xpornplease.com pornjk.com porncuze.com porn800.me porn600.me tube300.me tube100.me watchfreepornsex.com
מאת אסף בייקר

הנוגט שאנחנו משתמשים בו בתור חומר גלם בקונדיטוריה הוא בעצם מוצר שנקרא "פרלינה", מדובר במחית אגוזי לוז מקורמלים בתוספת מוצקי קקאו (חמאת קקאו ועיסת קקאו), הוא מוכר בתור ״נוגט וינאי״, בעוד שהנוגט המקורי (נוגט צרפתי) הוא ממתק שעשוי מקציפת חלבונים, דבש ואגוזים. בארץ אנחנו מכירים אותו בתור ״חלביצה״.

בקונדיטוריות יוצא לנו להשתמש המון בפרלינה. זה נחשב חומר גלם מעולה לתוספת טעם אגוזי מעולה לקינוחים וגם נתינ,  מרקם עשיר וקרמי. פרלינה משתלב מעולה עם כל קינוחי השוקולד המריר, שוקולד החלב והשוקולד הלבן.
אפשר להוסיף אותו לפרליני שוקולד ולגלידות. זהו חומר גלם עשיר מאוד בטעם של אגוזי של לוז והמרקם שלו, שעשיר בשומן צמחי, מעניק מרקם רך וקטיפתי לכל דבר שנוסיף לו; החל מעוגות אפויות ועד קרמים קרים ומוסים.
לרב מוסיפים אותו למתכון מוכן כתוספת טעם, כך שלא צריך לשקול אותו אבל ישנם דברים שבהם הוא מהווה מרכיב עיקרי כמו מילוי לפרליני שוקולד או קראנץ׳ פרלינה שבהם בדרך כלל מערבבים את הפרלינה עם שוקולד החלב או ען שוקולד מריר ביחסים של אחד לאחד וממיסים אותם יחד, מה שייתן לנו מוצר יציב ומוצק כשהוא מתקרר, שגם אפשר לקנות מוכן בחנויות מתמחות ושמו ג׳אנדוג׳ה.

אפשר לקנות נוגט בכל חנות מתמחה לחומרי גלם לקונדיטוריה. בימינו זה מוצר די נפוץ. אם אתם לא מוצאים, אפשר גם להשתמש בנוטלה כתחליף, זה לא אותו הדבר והטעמים קצת יותר עדינים אבל זה עובד. אפשר גם להכין נוגט לבד בבית אם יש לכם מעבד מזון חזק. פשוט הכינו כמות קטנה של קרמל בצבע ענברי, לא עמוק מדי, והוסיפו לקרמל החם אגוזי לוז מקולפים ובשלו מעט, רק בשביל לקלות קצת את האגוזים, לאחר מכן קררו לגמרי.
שברו לחתיכות, הכניסו למעבד מזון והתחילו לטחון. אתם תראו שזה יהפוך לאבקה מהר מאוד וככל שתמשיכו לטחון, האגוזים יתחילו להפריש את השומן הצמחי הטבעי שבתוכם ולאט לאט זה יהפוך למחית נוזלית וטעימה. לאחר מכן העבירו מיד לצנצנת מעוקרת ושמרו בחוץ. זהו מוצר עמיד מאוד שנשמר לאורך זמן. הקפידו לערבב היטב בכל שימוש כי השומנים נוטים לצוף למעלה.

לאט לאט אתם תראי שאתם מוסיפים את זה להכל! זה באמת כל כך טעים!

תכנים נוספים של אסף בייקר

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *