על האויסטר: האם אפשר להשיג ולהכין צדפות בארץ?

חובבי פירות הים להתפקד!

ויקטור גלוגר

25.11.2021

הוספת תגובה

האויסטרים של קנקל בצרפת  הם מהטובים בעולם והמגדלים שלהם כל כך קפדניים בתהליך הגידול ובשמירת על  איכות המים של החופים , שכל זה עושה את ההבדל בין אזורים אחרים בצרפת ומחוצה לה.

בארץ יש יבוא סדיר בעונה, שמתחילה בספטמבר ונמשכת עד לאפריל, בשאר החודשים הם בתקופת הרבייה, מי הים יותר חמים והם לא טובים.

אפשר לקנות אויסטרים בכמה מקומות, כמו בשוק סרונה או בחנויות דגים ביפו, תל אביב , בכפר שמריהו וברשתות לא כשרות כמובן.

לאויסטרים טעם עדין של ים ומרקם רך שמתפוצץ בפה, אני מעדיף לאכול אותם חיים עם קצת לימון, לחם שחור, חמאה טובה וכוס שמפניה צוננת להשלים את החגיגה.

יש גם אפשרות לבשל את האויסטרים אך הבישול צריך להיות מהיר ומדוייק, זה יכול להיות בתוך יין לבן או ציר דגים עם קצת בצל ושמנת מתוקה וניתן גם להקרים אותם עם גבינת אמנטל .