מאפה פילאס עם ריקוטה ותרד של לאון אלקלעי 0

ארוחת הבוקר המושלמת: מאפה בצק ממולא לצד חמינדוס ואיירן מתוך התכנית "מתוק או מלוח"

המרכיבים:

1 חבילה תרד טרי

1 חבילה של בצק פילאס

100 גרם חמאה

תרסיס זמן זית

300 גרם ריקוטה פרסקה

500 גרם בולגרית מעודנת

6 ביצים

אגוז מוסקט

מלח

פלפל לבן

חלמון עם כף חלב

זרעי שומשום

לחמינדוס:

6 ביצים

6 כפות סויה

2 כפיות סוכר

2 כפיות תה שחור

2 בצלים ירוקים

2 כוכבי אני

לשתיה:

500 איירן

1 מלפפון

כף שמיר

כף שמן זית

מלח לפי הטעם

מאפה בצק ממולא תרד וריקוטה של לאון אלקעי. צילום: איתיאל ציון

 

צילום: איתיאל ציון

אופן ההכנה:

  1. מכינים את הביצים: מבשלים את הביצים 6 דקות במים רותחים עם מלח.
  2. מוציאים, שוטפים ובעזרת גב של כפית סודקים את הקליפה.
  3. מחזירים לסיר עם הסויה, הסוכר, האניס, התה והבצל.
  4. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כשעתיים.
  5. מכינים בורקס:שוטפים את התרד וקוצצים.
  6. בקערה שמים את הריקוטה עם הבולגרית ומערבבים היטב.
  7. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל.
  8. מוסיפים את הביצים ומערבבים.
  9. מדליקים תנור ל-140 מעלות.
  10. מניחים דף פילאס מתיזים פאם שמן זית ועליו עוד דף.
  11. מברישים את הדף הנוסף בחמאה.
  12. מורחים על כל הדף שכבה דקה של מלית ומקפלים את השליש הקרוב אלינו וממורחים עוד מלית על השליש ההפוך.
  13. מגלגלים לגליל שמנמן ולא הדוק ומניחים בתבנית משומנת, חוזרים על התהליך עד שנגמרת המלית.
  14. מתיזים מעל תרסיס שמן זית ומכניסים לתנור ואופים כ – 20 דקות.
  15. מעלים טמפרטורה ל 175 מעלות, מברישים את הבורקס בתערובת חלמון וחלב.
  16. בוזקים שומשום למעלה ואופים עד להזהבה עוד כ – 20 דקות.
  17. בזמן האפיה מכינים משקה: שמים את האיירן עם המלפפון במיכל גבוה וטוחנים בעזרת בלנדר מוט לנוזל חלק.
  18. להגשה: מכינים צלחת ועליה פרוסות עגבניה, בצל ירוק מלפפון חמוץ, ביצה קשה קלופה ומשקה ליד.

קיש תרד עם מטבעות גבינת עזים של הנס וגלית ברטלה

מאפה פילו, חצילים ופטה של אבי ביטון

 

מאפה פילאס עם ריקוטה ותרד של לאון אלקלעי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים