מכינים את הביצים:

1 מבשלים את הביצים 6 דקות במים רותחים עם מלח.

2 מוציאים, שוטפים ובעזרת גב של כפית סודקים את הקליפה

3 מחזירים לסיר עם הסויה, הסוכר, האניס, התה והבצל.

4 מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כשעתיים.

מכינים בורקס:

1 שוטפים את התרד וקוצצים.

2 בקערה שמים את הריקוטה עם הבולגרית ומערבבים היטב.

3 מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל.

4 מוסיפים את הביצים ומערבבים.

5 מדליקים תנור ל-140 מעלות.

6 מניחים דף פילאס מתיזים פאם שמן זית ועליו עוד דף.

7 מברישים את הדף הנוסף בחמאה.

8 מורחים על כל הדף שכבה דקה של מלית ומקפלים את השליש הקרוב אלינו וממורחים עוד מלית על השליש ההפוך.

9 מגלגלים לגליל שמנמן ולא הדוק ומניחים בתבנית משומנת, חוזרים על התהליך עד שנגמרת המלית

10 מתיזים מעל תרסיס שמן זית ומכניסים לתנור ואופים כ – 20 דקות.

11 מעלים טמפרטורה ל 175 מעלות, מברישים את הבורקס בתערובת חלמון וחלב.

12 בוזקים שומשום למעלה ואופים עד להזהבה עוד כ – 20 דקות.

בזמן האפיה מכינים משקה:

1 שמים את האיירן עם המלפפון במיכל גבוה וטוחנים בעזרת בלנדר מוט לנוזל חלק.

להגשה: מכינים צלחת ועליה פרוסות עגבניה, בצל ירוק מלפפון חמוץ, ביצה קשה קלופה ומשקה ליד.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?