הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות 
שיתוף
לחם פומפרניקל תוצרת בית של מיקי שמו
איך מכינים לחם פומפרניקל בבית? מתוך “מיקי שמו עושה בית ספר – עונה 2”, המתכון של אבה הנסן, מנהל מאפיית “לחם יין”
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
יום לפני, לפוליש:
600 גרם מים
600 גרם קמח
5 גרם שמרים ( גרם לכל קילו)
ללחם:
80 גרם שיפון
200 גרם קמח מלא
60 גרם שמן
60 גרם סילאן
80 גרם סובין
40 גרם פשתן
40 גרם חמניות
10 גרם שמרים יבשים ( 25 גרם טריים)
40 גרם מלח
40 גרם סוכר חום
500 מ”ל מים פושרים ( 30-40 מעלות)
1.200 ק”ג פוליש
לתערובת העיטור:
גרעיני דלעת, קוואקר, גרעיני חמנייה
לעיטור: פיקורינו/פרמזן
אופן הכנה
1 בקערה גדולה מערבבים את כל הנוזלים.
2 מוסיפים לקערה עם הנוזלים את כל היבשים ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה.
3 מעבירים את הכל למיקסר חזק, ללישה של 10 דקות.
4 בינתיים, משמנים תבניות ומפזרים עליהן מתערובת הציפוי – בנדיבות.
5 מחלקים את הבצק (הוא מעט נוזלי, זה בסדר) ל- 4 תבניות ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי.
6 מפזרים גבינה צהובה קשה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות במשך 45 דקות ועוד 10 דקות נוספות על 200 מעלות
7 מצננים על הרשת
עקבו אחרינו
2 תגובות
80ג קמח שיפון מתוך 800? לא הייתי קורא לזה לחם פומפרניקל…..
גל says:
זה לא פומפרניקל
לחם פומפרניקל הוא ללא קמח, וללא שמרים תעשיתיים! אלא מגרעיני שיפון גרוסים ומחמצת שיפון שהתפתחו בה שמרים טבעיים.
לחם פומפרניקל הוא ללא קמח, וללא שמרים תעשיתיים! אלא מגרעיני שיפון גרוסים ומחמצת שיפון שהתפתחו בה שמרים טבעיים.
אדר says: