פנה ארביאטה של לאון אלקלעי 1

הפירוש המילולי לפסטה ארביאטה הוא פסטה כועסת, אותנו המתכון הזה דווקא מרגיע

המרכיבים:

לרוטב:
4 כפות שמן זית
פלפל צ'ילי יבש חריף לפי הטעם
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אורגנו
1/4 כפית מרוה יבשה
2 שיני שום
6 פילטים אנשובי
100 סמ"ק יין אדום יבש
1 קופסת "פולפה"
500 גרם פנה או צינור כלשהו
גבינת פקורינו רומנו או פרמג'ן או גראנה מיושנת

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
2. בזמן שהפסטה מתבשלת: במחבת שמים את השמן, הצ'ילי, הפלפל, המלח, אורגנו, שום ואנשובי.
3. כאשר השום מזהיב והאנשובי נמס' מוסיפים את היין ומדליקים את האלכוהול.
4. מוסיפים את הפולפה, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהפסטה מוכנה.
5. מסננים שומרים חצי כוס ממי הבישול.
6. מחזירים את הפסטה לסיר עם הרוטב.
7. מוסיפים מעט ממי הבישול.
8. מעבירים לצלחות הגשה ובוזקים גבינה.

איך יודעים מתי הפסטה מוכנה ? טיפים של איטלקים

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות של מרתה סטיוארט

פנה ארביאטה של לאון אלקלעי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים