- כשג'קי אזולאי רוצה להפתיע, היא לוקחת את המאכל הכי מוכר וביתי שיש ומתרגמת אותו לשפה משלה: פלפלים אדומים ממולאים בכל טוב.
מרכיבים
9 פלפלים אדומים
1 שקית קוסקוס מלא (לא מבושל)
1 בצל סגול
0.5 כוס חמוציות
2 כפות שמן לטיגון
צרור פטרוזיליה
צרור נענע
3 כפות צנוברים
מעט פלפל שחור
מעט מלח
2 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון
ציר ירקות
1 גזר
1 שורש סלרי
1 בצל גדול
1.5 ליטר מים
ירקות שורש (מכל סוג – פטרוזליה , כוסברה)
פלפל ממולא| צלמת- נופר בוגנים. סטיילינג- קרן ברק
אופן הכנה
ציר ירקות
- מרתיחים בסיר את כל מרכיבי הציר במשך כשעה.
- מסננים את הנוזל מהירקות לכדי ציר.
מילוי
- קוצצים את עשבי התיבול (פטרוזיליה ונענע) ואת הבצל לקוביות קטנות.
- מערבבים בקערה רחבה, את הקוסקוס המלא (ללא בישול), בצל, חמוציות ועשבי התיבול הקצוצים.
- במקביל, קולים את הצנוברים במחבת כ-5 דקות על אש גבוהה ומוסיפים לתערובת.
- מתבלים במלח, פלפל שחור ושמן זית.
- מסירים את חלקו העליון של כל פלפל ושומרים להמשך – ישמשו כמכסה.
- מנקים את תוכן הפלפל וממלאים אותם בתערובת מילוי, עד לגובה חצי – המילוי מכפיל נפחו במהלך הבישול.
- מכסים כל פלפל במכסה שלו ששמרנו.
- שמים בסיר רחב ועמוק, ציר ירקות מוכן מראש/מים עד לכיסוי חצי מגובה הפלפלים.
- מסדרים את הפלפלים הממולאים בסיר.
- מביאים לרתיחה, מוסיפים את הפלפלים ומבשלים במשך כשעה על אש נמוכה.
- לאחר מכן, מעבירים את הסיר לתנור להשחמה של הפלפלים למשך כ-30 דקות.