הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות 
שיתוף
כיפה ורודה עם מוס שוקולד לבן, רפאלו של אור שפיץ
מוס שוקולד לבן ורפאלו עם ציפוי מהמם שמשגע את העיניים. מתוך הבייקרי של אור שפיץ – פרק 8
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לג’לטין:
8 גרם ג’לטין
40 מ”ל מים
למוס:
200 גרם שוקולד לבן
2 כוסות שמנת מתוקה
3 כפות מחית בטעם רפאלו
חצי כפית ג’לטין
4 כפות מים
כף פודינג
100 גרם קוקוס קלוי
לציפוי- גלסאז’:
200 מ”ל שמנת מתוקה
80 גרם סוכר
100 גרם שוקולד לבן
40 גרם גלוקוזה
צבע מאכל – לא חובה
אופן הכנה
מתחילים עם הג’לטין:
1 משרים את הג’לטין במים 10-15 דקות, עד להתייצבות מוחלטת.
עוברים להכנת המוס:
1 במיקרו מחממים את השוקולד לבן והמחית בטעם רפאלו.
2 במיקסר בלון מקציפים שמנת מתוקה עם כף פודינג.
3 כאשר מגיעים לקצפת תפוחה, מחממים במיקרו את הג’לטין לכ – 15 שניות – מבלי שישרף!
4 שופכים בהדרגה את הג’לטין לגאנש הרפאלו והשוקולד הלבן ומערבבים.
5 לאחר מכן שופכים את המסה לתוך המיקסר ומערבבים עם קציפת השמנת המתוקה.
6 יוצקים אל תוך סיליקון כיפות ומקפיאים לילה במקפיא.
מכינים את ציפוי הכיפה הגלסאז’:
1 משרים ג’לטין במים עד להתייצבות מוחלטת.
2 במד ליטר עמיד למיקרוגל מחממים את השמנת מתוקה, השוקולד לבן והגלוקוז.
3 מאחדים בין 2 המסות ומבלנדרים עם בלנדר מוט – אם רוצים מוסיפים צבע מאכל לבחירתכם.
הרכבת המנה:
1 לאחר הקפאת הכיפות, מחלצים מהסיליקון, מניחים ניילון נצמד סנו על השיש עליו רשת, ומזגגים עם הגלסאז’.
2 מקשטים עם קוקוס קלוי בדפנות ומעל מניחים רפאלו קטן.
עקבו אחרינו
4 תגובות
הצג תגובות נוספות
שמנת מתוקה במוס
במוס, כמה זה שתי כוסות שמנת מתוקה?
איזה כוס? או שתתנו כמות במ"ל
במוס, כמה זה שתי כוסות שמנת מתוקה? איזה כוס? או שתתנו כמות במ"ל
ליאת says:
אין במתכון כמות של הגלטין בציפוי
שילת says:
שאלה
מה התחליף לגלוקוז
מה התחליף לגלוקוז
VARDIT says: