תמי בן דוד עם גרסה הקלה, המהירה והמושלמת ללא גלוטן. בצק השמרים הבסיסי הזה מתאים גם לטאבון, לסאג' או לסיר גריל

המרכיבים ל- 16 פיתות מיני

25 גרם שמרים טריים (או 1 כף שטוחה שמרים יבשים)

500 גרם תגמיש [נוסחה משופרת]

1 כף גדושה (25 גרם) דבש

360 מ"ל (½1 כוסות) מי ברז

2 כפות (25 גרם) שמן זית

1 כפית שטוחה (5 גרם) מלח

פיתות אש בתנור של תמי בן דוד

פיתות אש בתנור של תמי בן דוד

אופן ההכנה

  1. בקערת מיקסר מצויד בוו לישה מערבבים את הקמח עם השמרים, מוסיפים את המלח ומערבבים.
  2. יוצרים גומה במרכז ויוצקים אליה את הדבש, המים והשמן (אפשר לערבב אותם לפני).
    יוצרים גומה במרכז ויוצקים את הדבש, השמן והמים
  3. לשים במהירות איטית (2-3) משך 5 דקות.
    לשים במהירות איטית 5 דקות
  4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קל, מגלגלים ויוצרים כדור חלק, מכסים במגבת ומשהים למנוחה 10 דקות.
    מגלגלים את הבצק לכדור חלק ומשהים מכוסה למנוחה 10 דקות
  5. מרדדים את הכדור לעלה בעובי חצי ס"מ.
    מרדדים לעלה בעובי חצי סמ
  6. קורצים עיגולים עם רינג בקוטר 10 ס"מ.
    קורצים עיגולים עם רינג בקוטר 10 סמ
  7. מסדרים את עיגולי הבצק במגש מרופד נייר אפייה. משהים לתפיחה קצרה של 10-15 דקות (משתנה בהתאם לטמפרטורת החדר).
    מסדרים את עיגולי הבצק במגש מרופד נייר אפייה
  8. בינתיים מחממים תנור לחום הכי גבוה ומניחים בשליש אחד לפני אחרון (קרוב למרכז) תבנית הפוכה.
  9. כשהתנור הגיע לחום המקסימלי, מעבירים את הפיתות ישירות למשטח החם. נא לעשות זאת בזהירות כדי לא להיכוות.
    כשהתנור חם בחום מקסימלי, עם תבנית הפוכה, מעבירים את עיגולי הבצק ישירות לתבנית הלוהטת
  10. אופים משך 6-7 דקות עד שהפיתות מזהיבות ומתנפחות.
    אופים 6-7 דקות עד שהפיתות מזהיבות ומתנפחות
  11. מוציאים מהתנור ומעבירים לתבנית/מגש מרופד מגבת מטבח דקה ומכסים לצינון והתרככות הקרום.
    מוציאים מהתנור ומעבירים לתבנית מרופדת מגבת בד דקה


הערות/טיפים

  • להעברת הבצק, מהקערה למשטח העבודה, בנוחות ובקלות – מומלץ להשתמש בקלף אפייה מפלסטיק
    בעזרת קלף מעבירים למשטח עבודה מקומח קלות_2

  • לקימוח משטח העבודה מומלץ להשתמש בתמי רב תכליתי
  • בסעיף 6, למי שברשותו משטח פאסט אנד קראסט או דף אפייה מטפלון, מומלץ להניח על התבנית ההפוכה

למתכונים נוספים של תמי בן דוד

מדריך מצולם לפיתות הום מייד
4.7 (94%) 10 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים