סנדוויץ' פיצה של לאון אלקלעי 5

כריך פיצה איטלקי מתוך "לאון אל דנטה"

המרכיבים:

 לבצק:

320 גרם מי ברז

500 גרם קמח שמרים

15 גרם מלח

כף שמן זית + הברשה

לסנדוויץ':

2 כפות שמן זית

שן שום

50 גרם בצל, חתוך לרצועות

50 גרם גמבה, חתוכה לרצועות

1 כפית רכז עגבניות Mutti

4 חתיכות לבבות ארטישוק

4 עגבניות שרי חתוכות לרבעים

6 זיתי קלמטה מגולענים וקרועים

כף צלפים שטופים וקצוצים גס

כדור גבינת מוצרלה, קרועה לאורך

25 גרם גבינה בולגרית מפוררת

כפית מיונז

כפית מחית לימונים כבושים

מלח, פלפל

עלי בזיליקום

שמן זית

אופן ההכנה:

  1. במיקסר עם וו לישה שמים את המים, ומפעילים על מהירות 1.
  2. מוסיפים 1/3 מכמות הקמח ומערבלים עד קבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים עוד 1/3 מהקמח, עולים שלב במהירות ומערבלים על לאחידות.
  4. מוסיפים את ה-1/3 האחרון של הקמח, מוסיפים גם את המלח ומעלים למהירות 3.
  5. לשים עד קבלת בצק אחיד, גמיש וחלק. מורידים חזרה למהירות הכי נמוכה ומוסיפים את השמן. לשים עד שהשמן נספג בבצק (8-10 דקות כל התהליך).
  6. נותנים לבצק לנוח 10 דקות ואז לשים שוב במשך 20 שניות. מוציאים את הבצק ומכדררים אותו לצורך כדור.
  7. משמנים קערה ומניחים בה את הכדור, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד להכפלת הנפח (כשעה וחצי).
  8. אפיית הסנדוויץ':מדליקים תנור ל-250 מעלות. מחלקים את הבצק התפוח ל-4 עיגולים שווים ומתפיחים עוד 20 – 15 דקות.
  9. פותחים את הכדורים ל-4 פיצות בעובי כפול מפיצה רגילה. אופים כ-8 דקות עד שהפיצה מזהיבה עמוקות.
  10. מוציאים, מברישים בשמן זית, זורים מעט מלח ומניחים לבצק להצטנן.
  11. הכנת מלית הסנדוויץ':מערבבים את המיונז ומחית הלימון הכבוש. במחבת משומנת קלות מזהיבים את שן השום המעוכה.
  12. מרחיקים את השום, מוסיפים למחבת את הבצל והפלפלים ומאדים עד המתקה.
  13. מוסיפים את הזיתים והצלפים, מערבבים ומכבים את האש. מוסיפים את הגבינות, מערבבים ומתבלים במלח ופלפל.
  14. הרכבת המנה: פותחים את הפיצה בעזרת סכין, מורחים שכבה דקה של מיונז-לימון-כבוש, עליה מורחים את המלית, מוסיפים עלי בזיליקום ומכסים בחצי העליון של הפיצה.

מאפי פיצה אישיים של מיקי שמו

פיצה סיציליאנה של לאון אלקלעי

סנדוויץ' פיצה של לאון אלקלעי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים