קציצות פולנטה ואנשובי של לאון אלקלעי 2

רבקינה ג'רוזלם -מנת פתיחה יהודית איטלקית: מיני סנדוויצ'ים מטוגנים עם גבינות ודגים שיעשו לאורחים טעם של עוד מתוך "לאון אל דנטה"

המרכיבים:

1 כוס פולנטה אינסטנט

4 כוסות מים

6 כפות שמן זית

1 כפית רכז עגבניות

מלח

24 פילטים אנשובי קצוצים

פרוסות מוצרלה מעושנת

פרוסות מוצרלה רגילה

שמן זית לתיבול

שמן לטיגון

2 ביצים

1 כוס קמח לקימוח

 

קציצות דגים ובצק תירס

קציצות פולנטה ואנשובי. צילום: שי טלבי

אופן ההכנה:

  1. מכינים פולנטה לפי הוראות היצרן.
  2. כשהפולנטה מוכנה מוסיפים את רכז העגבניות, מערבבים את היטב, מוסיפים את שמן הזית ומתבלים במלח.
  3. מעבירים למשטח עם נייר אפיה משומן.
  4. משטחים לדף בעובי 1 ס"מ ומצננים.
  5. בינתיים שמים 2 כפות שמן זית במחבת ומוסיפים את האנשובי הקצוץ.
  6. מטגנים תוך בחישה על להבה בינונית ומורידים מהאש.
  7. כאשר הפולנטה קרה קורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ ומחלקים לשלוש קבוצות.
  8. מורחים ממחית האנשובי על מחצית שליש העיגולים ומכסים  בחצי השני, על שליש נוסף שמים פרוסות מוצרלה ועל שליש אחרון מוצרלה מעושנת.
  9. מחממים שמן לטיגון עמוק ומעבירים את הסנדוויצ'ים בקמח ואחר כך בביצה טרופה.
  10. מטגנים עד להזהבה ומגישים חם.

**אפשר להחליף את האנשובי בגבינת מוצרלה רגילה או מעושנת.

מתכון לקציצות סלמון של ג'יימי אוליבר

מתכון לקציצות דגים קלאסיות של אביב משה

קציצות פולנטה ואנשובי של לאון אלקלעי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים