חג הפרג: טורט יפהפה של מירי מתוקה ארזי 9

מתוך "פשוט לאפות"

תבנית 23 עד 26, תלוי בגובה שרוצים לקבל

המרכיבים:
לקצפת לוטוס:
500 מ"ל שמנת מתוקה (2 מכלים)
100 גרם ממרח לוטוס

לטורט פרג:
8 ביצים
300 גרם סוכר (1+1/2 כוס)
130 גרם חמאה מומסת
קליפה מגוררת מ-1 לימון
2 תפוחי עץ ירוקים (גרנד אלכסנדר), קלופים
100 גרם פרג טחון
100 גרם פרג שלם
60 גרם קמח תופח (6 כפות)

להרכבה:
סלסילת תותים, שטופים ומיובשים

אופן ההכנה:
1. הקצפת: ממיסים במיקרו את השמנת וממרח הלוטוס, מערבבים היטב ומעבירים לקירור במשך שעתיים לפחות.
2. הטורט: מגררים תפוחים על פומפייה עבה ומניחים על מסננת להגרת הנוזלים.
3. מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים במהירות גבוהה, עד שבועות קטנות מתחילות להופיע. תוך כדי הקצפה, מוסיפים 1 כוס סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב.
4. בקערה שניה טורפים היטב את החלמונים עם יתרת הסוכר והחמאה המומסת.
5. בקערה שלישית מערבבים את המצרכים היבשים – 2 סוגי הפרג והקמח.
6. בתנועות קיפול ידניות ולסירוגין, מוסיפים לקצף את תערובת המצרכים היבשים ותערובת החלמונים.
7. לסיום סוחטים את התפוחים בין כפות הידיים ומוסיפים אותם ואת גרידת הלימון. מערבבים עד שהבלילה אחידה.
8. משמנים תבנית קפיץ בקוטר  26 – 23 ס"מ במעט ספריי חמאה.
9. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים במשך כשעה ו – 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, אם משתמשים בתבנית 23 (אם משתמשים בתבנית שטוחה/גדולה יותר, אופים כ – 50 דקות). כדאי לבדוק אחרי 45 דקות. הטורט מוכן כשהוא קפיצי למגע. כדאי גם להחדיר קיסם ולבדוק אם הוא יבש.
10. מצננים היטב, לפחות שעתיים לפני ההרכבה.
11. הרכבה: חותכים את התותים לקוביות קטנות. חוצים את הטורט לרוחב.
12. מניחים את חלקו העליון כבסיס על גלגל וכשהצד האפוי כלפי מעלה. מזליפים קצפת לוטוס (משאירים קצפת לציפוי הצד).
13. מפזרים קוביות תותים על הקצפת ומכסים בחלק הנותר של הטורט.
14. מצפים את שולי העוגה (ניתן גם להשאיר את חלקה העליון ללא ציפוי) ומגישים.

מתכונים נוספים של מירי מתוקה ארזי

 

חג הפרג: טורט יפהפה של מירי מתוקה ארזי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים