מאת רותם ליברזון

זרעי הפרג יכולים לשמש באפיה ובבישול של מגוון מאכלים. יש בו המון מינרלים, סידן ואבן .
בעוגיות, זרעי הפרג מופיעים גם בגרסה השלמה שלהם, שמתפצחת בפה וגם בגרסה הטחונה, שהמרקם שלה גרגירי ועדין.
אפשר להשתמש בפרג בתוך בצקים, עוגות ועוגיות, בהם מבשלים את הזרעים הטחונים בחלב, סוכר או דבש וכמובן חמאה.
חשוב לקחת בחשבון שפרג, בצורתו השלמה, יכול להיות מאוחסן בסופר או במזווה של הבית זמן רב ואיננו מתקלקל, אך כאשר טוחנים אותו ולא משתמשים בו מיד,  נכנס אליו חיידק שגורם למרירות איומה.
אני ממליצה לא לקנות פרג טחון שישב בסופר, אלא רק את הגרגירים השלמים, אותם  אפשר לטחון בבית לבד במטחנת תבלינים מיוחדת או במטחנת קפה.
רק שימו לב שאתם לא מחמים את הגרגירים יתר על המידה כדי לא לפגום בהם.
שימו לב שהגרגירים קשים מאוד ושהטחינה לא פשוטה ומלכלכת מאוד את המטבח .
אם אין לכם מטחנה ביתית , אתם יכולים לבקש, ובינינו זה גם עדיף, שיטחנו לכם בחנות התבלינים. יש להם מטחנה יעודית בדיוק לזה , וככה את מוודאים שהפרג לא עמד טחון לאורך זמן.
כשאתם מגיעים הביתה, הכניסו את הפרג הטחון להקפאה מיד, שם הוא יכול להישמר ולהימנע מתהליך ההתחמצנות. זאת הדרך היחידה למנוע את המרירות של הפרג בעוגה וכך אתם יכולים להשתמש בפרג הטחון בכל פעם שתרצו לאפות. את הפרג הטרי אני ממליצה לקנות בשווקים או בחנויות תבלינים קטנות .

שיהיה בהצלחה, לדעתי אין כמו עוגות פרג טריות.

תכנים נוספים של רותם ליברזון

למה לא כל יום פורים: איך עובדים עם פרג במטבח?
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים