תפוחי אדמה בגבינות ורוטב עגבניות מתוך "סיפור של טעם עם הילה אלפרט" 2

הילה אלפרט מוציאה את החצילים , ממנת ה"מלנזנה" הדרומית, ומכניסה אחר כבוד תפוחי אדמה המעניקים לה גוון צפון איטלקי. 

מרכיבים ל -8 אנשים

6 תפוחי אדמה קלופים מעט מלח

מעט פלפל שחור

150 גרם גרנה פדנו

300 גרם מוצרלה מגוררת

50-100 גרם חמאה

רוטב

400 מ"ל PASSATA  (עגבניות מרוסקות מסוננות של "MUTI")

1 כף רכז עגבניות

1.5 כפית מלח

1-2 פלפל חריף טרי

4 שיני שום קלופות

8 עלי בזיליקום טריים

תפוחי אדמה בגבינות | צלמת: נופר בוגנים

תפוחי אדמה בגבינות | צלמת: נופר בוגנים

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור לחום של 190 מעלות.
  2. בסיר עם מים רותחים מבשלים את תפוחי האדמה כ-20 דקות, עד לריכוך חלקי.
  3. במקביל מכינים את הרוטב – מחממים בסיר נפרד את רוטב ה"PASSATA" יחד עם רכז העגבניות.
  4. מעבירים למעבד מזון ומוסיפים פלפל חריף, שום ובזיליקום.
  5. חותכים את תפוחי האדמה, לאורכם, לפרוסות בעובי של כ- 1 ס"מ.
  6. משמנים את תבנית ההגשה כולל הדפנות.
  7. מתחילים להרכיב באופן הבא – שכבת תפוחי אדמה, מעליה מוצרלה, שכבה מהרוטב, נגיעה נוספת של מוצרלה, מעט "גרנה פדנה", וכן הלאה עד לכיסוי השכבה האחרונה בתפוחי אדמה.
  8. יש לתבל כל שכבה במלח ופלפל.
  9. בשכבה האחרונה מוסיפים קוביות חמאה בנדיבות שיוסיפו להשחמה ולטעם.
  10. אופים בתנור, שחומם מראש ל-190 מעלות, במשך כחצי שעה.
  11. לקראת סוף האפייה, לעלות ל-200 מעלות עד שיקבל השחמה.

ריזוטו אפוי בתנור

סלק, בטטה וקישוא בתנור

 

תפוחי אדמה בגבינות ורוטב עגבניות מתוך "סיפור של טעם עם הילה אלפרט"
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים