הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות 
שיתוף
נתח פריים ריב “פסטלה” וצ’ימיצ’ורי של גיא בן שמחון
גיא בן שמחון מציג מתכון מאלף לנתח פריים ריב וצ'ימיצ'ורי שאפילו פבלו רוזנברג לא יכול לעמוד בפניו
גיא בן שמחון
21.10.2021
הוספת תגובה
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לנתח הפריים ריב:
1 ק”ג- נתח של סטייק פריים ריב (לבקש מהקצב נתח טרי ונקי משאריות)
שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
צרור של עלי טימין
כמה שיני שום טרי
1 כוס יין אדום לעצמכם חובה בשלב ההכנה
לפסטלה:
2 תפוחי אדמה לאדם
250 גרם בשר עגל טחון
1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות
1/2 כוס זיתים ירוקים מגולענים וקצוצים
1 חופן צימוקים
2 ביצים קשות קצוצות
מלח,פלפל,כמון,פפריקה מתוקה,וחריפה
לרוטב צימיצ’ורי:
צרור פטרוזיליה
מספר שיני שום
חומץ בן יין אדום
מלח,פלפל,פפריקה אדומה,עלי ריחן,שמן זית
אופן הכנה
1 מחממים מחבת עם פסי גריל לחום בינוני גבוה ויוצקים לתוכו מעט שמן זית.
2 מניחים את נתח הבשר כ – 4 – 3 דקות מכל צד עד לקבלת מידת עשיה M – למידת עשייה טובה יותר יש לחרוץ את הבשר .
3 מכניסים את הבשר לתנור ב – 250 מעלות ל – 10 דקות.
4 נותנים לבשר לנוח אחרי המאמץ בתנור כדקה אחת ומעברים לצלחת הגשה.
5 להכנת הפסטלה: מבשלים את התפו”א במים עד למרקם רך, מוסיפים מעט מלח ופלפל וכף שמן זית,ומועכים לפירה גס.
6 מטגנים את הבצל והשום במחבת טפלון עד להזהבה ומוסיפים את הבשר טחון עד לסגירתו. מוסיפים את הפלפלים,הזיתים, הביצים והצימוקים.
7 מערבבים הכל יחד במחבת ומתבלים לפי הטעם.
8 יוצרים עיגול שטוח מהתפו”א ומניחים במרכזו את מלית הבשר.יוצרים עיגול שטוח נוסף וסוגרים מעל תערובת הבשר. מברישים בחלמון,ומכניסים לתנור בחום בינוני ל – 30 דקות.
9 להכנת הרוטב: מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון ומוציאים לקערת הגשה.
10 להגשה: מניחים את הפריים ריב במרכז הצלחת ויוצקים מעל את הרוטב.
עקבו אחרינו
