קינוח כיפת ג'לי פירות 0

שילוב מנצח: פחזניות ממולאות בקרם פטיסייר וניל של הקונדיטורית קרן קדוש ומעליהן כיפות ג'לי פירות של מלכת ג'לי ליאת חתוכה. קינוח קליל, מהיר ויפייפה!

מרכיבים ל-7 רינגים בקוטר 8 מ"מ:

בצק רבוך לפחזניה:
‎125 מ"ל חלב
‎125 מ"ל מים
‎120 גרם חמאה
‎5 גרם מלח
‎20 גרם סוכר
‎150 גרם קמח
‎5 ביצים

אופן ההכנה:
‎1. מרתיחים בסיר את החלב, המים, הסוכר, המלח והחמאה.
‎2. לאחר הרתיחה מורידים מהאש ומוסיפים את הקמח בבת אחת.
‎3. מערבבים עם כף פלסטיק / עץ ומחזירים לאש (נמוכה או בינונית – לא גבוהה). ממשיכים לערבב עד שהמסה מתייבשת. ברגע שהבצק ניתק מדפנות הסיר והופך לכדור סביב הכף, מורידים מהאש ומעבירים למיקסר עם וו גיטרה.
‎4. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה, מקררים מעט את הבצק ומוסיפים את הביצים בהדרגה
‎5. מקררים את הבצק במקרר במשך כשעה.
‎טיפ: הדביקו עם מעט מהבצק הרבוך את ארבע פינות נייר האפייה בכדי שהנייר לא יתעופף בתנור.
6. משמנים 7 רינגים בקוטר 8 מ"מ
7. מעבירים את הבצק לשק זילוף ומזלפים לתוך רינגים ששומנו 2/3 מהגובה ו2/3 מהקוטר.
8. אופים ב170 מעלות במשך 40 דקות. ב5 דקות האחרונות פותחים מעט את דלת התנור

מלית קרם פטסייר:
250 מ"ל חלב
1/2 מקל ווניל
60 גר׳ חלמונים,
75 גר' סוכר
30 גר' קורנפלור
80 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1. מכניסים את כל החומרים מלבד השמנת מתוקה לקערה ומערבבים על אש נמוכה עד להסמכה וממשיכים דקה נוספת
2. מעבירים לקערה שיצאה מהמקפיא עד לקירור
3. מקציפים שמנת מתוקה ומקפלים לתוכה את הקרם הקר
4. ממלאים את הפחזניות

ג'לי שקוף:
750 מ"ל מים רותחים
כוס וחצי סוכר
חצי כפית מלח לימון
250 מ"ל מים קרים
4 כפות ג'לטין מקצועי של מלכת הג'לי
15 טיפות תמצית בטעם אננס או כל טעם רצוי (תמציות מרוכזות של מלכת הג'לי)

אופן ההכנה:

1. מערבבים 4 כפות ג'לטין עם מים קרים עד שהג'לטין נספג במים הקרים (כ10 דקות בערך)
2. מערבבים את המים הרותחים עם הסוכר ומלח לימון. מערבבים עד להמסה ומניחים בצד.
3. מאחדים את 2 המסות
4. שופכים לתבנית בכל גודל שרוצים מעט ג'לי שקוף ומכניסים למקרר ל20 דקות.
5. מניחים תותים או כל פרי אחר ומוסיפים מעט ג'לי שקוף על מנת לקבע את הפרי. מקררים 20 דקות נוספות.
6. שוב ממלאים ג'לי שקוף עד לכיסוי מלא של הפרי ומכניסים למקרר לעוד 20 דקות.
7. כדי לשחרר את הג'לי מהתבנית, טובלים את התבנית במים רותחים ל3 שניות, הופכים את התבנית ומחליקים את הג'לי החוצה על משטח.
8. ניתן לחתוך בכל גודל ולהניח על הפחזניות.

לצפייה בקרן קדוש וליאת חתוכה מכינות את המתכון בלייב היכנסו לפייסבוק של ערוץ האוכל:
https://www.facebook.com/Foodchannel.il/videos/10155989008936380/

https://www.facebook.com/Foodchannel.il/videos/10155989079886380/

 

קינוח כיפת ג'לי פירות
1 (20%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים