מאת אוראל קמחי

הקינואה מגיעה אלינו מדרום אמריקה, שם שימשה מקור מזון חשוב כבר מתקופת האינקה ומזה כ-6,000 שנה. הקינואה היא בעצם זרעי צמח שנקרא כף האווז. היא אינה דגן כמו שנהוג לחשוב. היא בעלת ערך תזונתי גבוה מאוד, עשירה בחלבון, משביעה וחשוב מאוד –  אינה מכילה גלוטן ולכן יכולה לשמש כתחליף למוצרים עם גלוטן.

נתחיל מהשימוש הבסיסי והכי קל. מבשלים את הקינואה כמו פסטה, בסיר גדול עם הרבה מים רותחים ( לפחות יחס של 1:5) עד שהיא מוכנה לגמרי . זה אמור לקחת לא יותר מ – 20 דקות. אני מאוד אוהב לבשל את הקינואה האדומה, היא בעלת טעם אגוזי יותר מהקינואה הצהובה שהיא השכיחה מביניהן ואת שתיהן מבשלים באותה הצורה. אפשר למצוא אותה בחנויות טבע, חנויות למוצרים אורגניים וסופרים מתמחים.

לאחר שבישלנו את הקינואה בסיר עם מים אפשר להכין ממנה סלט חם שנקפיץ במחבת עם מעט שמן בצל, גזר, כרוב, טופו ואז נוסיף את הקינואה. אפשר גם לקרר אותה ולהכין ממנה סלט קר עם הרבה מיץ לימון ושמן זית, סלקים טריים, המון עשבי תיבול טריים קצוצים, גבינה כחולה ומכאן כל האפשרויות פתוחות.

היא יכולה לשמש כתחליף נהדר לבורגול כאשר אנחנו רוצים מנה ללא גלוטן.

אפשר להשתמש בקינואה כמו אורז ולבשל אותה עם מעט בצל מטוגן, שום וירקות.

הדבר שאני הכי אוהב לעשות עם הקינואה הוא צ'יפס. צ'יפס קינואה.

איך עושים?

מייבשים את הקינואה על בד כשעה אחרי שבישלנו אותה במים וקיררנו אותה. אחרי שהיא יבשה לגמרי מטגנים אותה בתוך מסננת בשמן עמוק. נוצר לי צ'יפס קינואה מדהים שפשוט "מתפצפץ" בפה בכל ביס ואפשר לאכול אותו כמו שהוא, כחטיף, או להעשיר בעזרתו את הטעם והמרקמים בכל מנה.

לסיכום, אפשר לעשות עם הקינואה מגוון רב של דברים, מה שחשוב זה לבשל אותה לפי הוראות ההכנה ולגבי נושא הטעם או בעצם חוסר הטעם של הקינואה, הטיפ הכי גדול הוא להשתמש ביתרונותיה התזונתיים ולפצות על חסרון הטעם שלה בתיבול "אגרסיבי" יותר והעשרת הטעם שלה על ידי תוספת של הרבה ירקות, עשבי תיבול, שמן זית, מיץ לימון, יוגורט וכו'.

צריך לזכור שהקינואה מקבלת את רב הטעמים ומשתלבת נהדר כמעט בכל דבר ויכולה לשמש תחליף נהדר למוצרים עם גלוטן.

איך להוסיף טעם לקינואה?
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים