14מתוך התכנית "קצת יותר בריא" עם אפרת אנזל, המשודרת בערוץ הבריאות, פרק 3 – רווק תל אביבי.

מצרכים ל-4 מנות:
600 גרם אטריות ראמן
1.5 ליטר ציר עוף מוכן
4 גבעולי בצל ירוק
כ-100 גרם במבו שוט, חתוך לרצועות (לא חובה)
4 ביצים קשות שבושלו למחצה והחלמון עוד נא מעט (כ-5 דקות בישול) מקולפות וחצויות
כ-4 עלי בקצ'וי, קצוצים
2 דפי אצת נורי
150 גרם פרגית
מעט צ'ילי גרוס
רוטב סויה לפי הטעם

אופן ההכנה:
ממליחים ומפלפלים את הפרגית וצולים בפלטת צלייה עד שהיא משחימה ומקבלת צבע יפה משני הצדדים (כ-10 דקות). השיטה הכי טובה היא לצלות אותה משני הצדדים ואז לפתוח קצת באמצע ולראות אם היא עשויה, הגוון בפנים צריך להיות אטום ולא שקוף. לאחר הצלייה פורסים את הפרגית.

בסיר עם מים רותחים חולטים את אטריות הראמן במשך כ-2 דקות, עד שהן מתרככות. שוטפים במים קרים על מנת לעצור את הבישול ומסננים היטב.

משרים את הביצים החצויות במעט רוטב סויה.

מביאים את ציר העוף לרתיחה.

הרכבת המנה: בקעריות עמוקות מחלקים את האטריות והעוף, מניחים שני חצאי ביצה קשה, גבעול בצל ירוק, עלי בקצ'וי ואצות. יוצקים מעל את הציר הלוהט ומתבלים במעט במבו שוט, צ'ילי וסויה. מגישים מיד.

צילום: דרור הופמן.

מתכון בריאות: ראמן להכנה בבית
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים