ריזוטו פטריות ויין אדום של לאון אל דנטה 4

לאון אלקלעי מכין ריזוטו ברוטב יין נביולו כמו במסעדות בעזרת מתכון שיאפשר גם לכם ליהנות מכל הטוב הזה

המרכיבים:

40 גרם פטריות פורצ'יני יבשות

1 כף שמן זית

1 כף חמאה

2  בצלי שאלוט

2 שיני שום

100 גרם פטריות שמפיניון קצוצות

2 כוסות אורז ארבוריו

1/3 כוס  יין אדום נביולו

1/2 כפית טימין טרי

קורט רוזמרין יבש טחון

1/2 כפית בזיליקום יבש

6 כוסות ציר ירקות או מים חמים

3 כפות חמאה

מלח

פלפל שחור גרוס

1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

מתכון של לאון אל דנטה לריזוטו ברוטב יין אדום

לאון מקפיד על הפרטים הקטנים בריוזטו ברוטב נביולו. צילום: קרין שביט

אופן ההכנה:

  1. משרים את הפטריות היבשות בכוס וחצי מים חמים למשך 30 דקות.
  2. מסננים ושומרים כוס ממי השריה.
  3. בקלחת שמים את השמן, כף חמאה ובצל.
  4. מחממים תוך בחישה על להבה נמוכה עד שהבצל ממתיק, כחמש דקות.
  5. מוסיפים את השום לעוד דקה.
  6. מוסיפים את היין ומערבבים.
  7. מוסיפים את הפטריות ובוחשים.
  8. מוסיפים את האורז ומבשלים עוד 2 דקות.
  9. מוסיפים את התבלינים היבשים.
  10. מוסיפים את הפורצ'יני ומי השריה ומספיגים באורז והפטריות.
  11. נכנסים לנוהל ריזוטו מתחילים להוסיף ציר ירקות חם, מצקת בכל פעם, וממשיכים לבשל עד לספיגת הנוזלים.
  12. כאשר האורז רך בחוץ וקשה במרכז, מה שנקרא "אל- דנטה" הריזוטו מוכן מוסיפים את החמאה תוך בחישה על מנת ליצור מרקם קטיפתי.
  13. מעבירים לצלחות הגשה ובוזקים פרמזן בנדיבות.
    ריזוטו ברוטב יין אדום של לאון אל דנטה

    ריזוטו ברוטב נביולו. צילום:קרין שביט

    ריזוטו נביולו של לאון אל דנטה

    ריזוטו ברוטב יין אדום עם כוס יין אדום. צילום: קרין שביט

למתכונים נוספים של לאון אל דנטה בשילוב יינות מובחרים

ריזוטו פטריות ויין אדום של לאון אל דנטה
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים