כיסוני ריקוטה ודובדבנים ברוטב חמאה וליקר וישיניאק מתוך "סיפור של טעם עם הילה אלפרט" 0

כיסונים ממולאים, מבצק קל ופשוט של הילה אלפרט.

 מרכיבים

לבצק

1 כפית מלח

1 כוס מים רותחים

2 כוסות קמח + עוד קמח בזמן הערבוב (בערך כוס נוספת)

1 חלמון

1 כף שמן זית

מילוי

250 גר' גבינת ריקוטה

4 כפות סוכר

קליפה מלימון אחד

20 דובדבנים כהים ומתוקים, מגולענים

לרוטב

3/4 כוס וישיניאק (ליקר דובדבנים)

30 גר' חמאה

1 כף מחוקה סוכר

כיסוני ריקוטה ודובדבנים | צלמת: נופר בוגנים

כיסוני ריקוטה ודובדבנים | צלמת: נופר בוגנים

 אופן ההכנה

    1. ממיסים כפית מלח בקערה עם כוס המים רותחים.
    2. מוסיפים פנימה, כוס קמח אחת , חלמון ביצה, שמן זית ומערבבים היטב.
    3. מוסיפים קמח (בערך כוס) ולשים היטב עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
    4. מניחים לו לנוח, במקרר, למשך 8 שעות כשהוא מכוסה בנילון נצמד.

    מילוי

    1. מערבבים את גבינת הריקוטה עם הסוכר וקליפת הלימון.
    1. על משטח מקומח, מרדדים את הבצק, לעלה דק מאוד, ממנו קורצים עיגולים בקוטר של כ-7 ס"מ.
    2. מניחים במרכז כל עיגול, חצי כפית גדושה, מהמילוי ועליה מניחים דובדבן.
    3. מניחים מעל העיגול, בצק נוסף, לוחצים ומהדקים היטב את שולחי העיגול.
    4. מרתיחים מים בסיר גדול עם מעט מלח.
    5. מבשלים את הרביולי במים רותחים, וכשהם צפים למעלה מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת.

    רוטב

    1. שמים במחבת גדולה את החמאה.
    2. מוסיפים את הוישיניאק ומביאים לרתיחה.
    3. מיד לאחר מכן מוסיפים את הרביולי.
    4. מנמיכים את האש ומוסיפים לבשל משך שתי דקות עד שהחמאה נמסה כולה
    5. מסדרים בצלחת, זורים את הסוכר ומגישים מיד.

מאלפטי גבינה ותרד

טורטליני אגוזי מלך וברוקולי

 

כיסוני ריקוטה ודובדבנים ברוטב חמאה וליקר וישיניאק מתוך "סיפור של טעם עם הילה אלפרט"
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים