קבב רומני ממולא שום קונפי של עומר מילר מתוך "טעים אש" 0

חובה בכל נפנוף: קבב רומני ממולא שום קונפי. מתוך טעים אש-ספיישל עצמאות

המרכיבים לשום קונפי:

10 שיני שום

½ כוס שמן זית/ שמן צמחי

לקבב:

1 ק״ג בשר מס׳ 2 טחון

100 גרם שומן בקר טחון או קצוץ

מעט טימין יבש

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

½ כוס סודה

לסלסת עשבים:

1 חופן אורגנו טרי

1 חופן טימין טרי

1 שום קונפי

3-4 שיני שום כתושות

¼ כוס שמן זית

2 כפות חומץ

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

להגשה:

מיץ מ-1/2 לימון

שום קונפי

מעט שמן זית

צלם- שניר (סופגי) גואטה

אופן ההכנה

1. מכינים את השום קונפי: מכניסים לסיר שמן זית / שמן צמחי ו- 10 שיני שום. מקרמלים את השום על אש נמוכה למשך כ- 20 דקות.

2.  מכינים את הקבב: בקערה מניחים את הבשר, שומן הבקר, התבלינים והסודה ומערבבים היטב.

3. מקבבים את הקציצה ויוצרים באמצעות האצבע חור במרכז הקציצה.

4. מכניסים שן שום קונפי לקציצה וסוגרים מסביב.

5. מטגנים את הקבבים על המנגל או במחבת.

6. מכינים את סלסת העשבים: קוצצים דק את עשבי התיבול ומניחים בקערה.

7. מוסיפים שום קונפי ושום כתוש.

8. מוסיפים שמן זית, חומץ , פלפל שחור ומלח ומערבבים.

9. מרכיבים את המנה: מורחים את סלסת העשבים על הקבבים המטוגנים, מזלפים מעט מיץ לימון ונגיעה של שמן זית, מעטרים בשום קונפי מסביב.

לשיפודי דג של עומר מילר

קאפקייקס בצורת ברביקיו של "עוגאיה"

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Theme developed by ThemeStash - Premium WP Themes and Websites