שמן עשבי תיבול

1 חולטים את צרור עלי הפטרוזיליה למשך דקה, מסננים ומעבירים למי קרח.

2 סוחטים את עלי הפטרוזיליה מהמים ומעבירים לבלנדר, מוסיפים את עלי הטרגון, הבזיליקום והשמן וטוחנים יחד עד לקבלת מרקם חלק בצבע ירוק בהיר.

שמן עגבניות

1 חותכים את העגבניות לקוביות בגודל 1/2*1/2 ס”מ.

2 מחממים סיר קטן עם שמן זית ומטגנים בו את השום ופלפל השאטה כ-10 שניות.

3 מוסיפים את העגבניות לסיר ומבשלים אותן על אש נמוכה במשך 15 דקות.

4 מתבלים במלח, קורעים את עלי הבזיליקום לתוך שמן העגבניות המתבשל בסיר ומערבבים.

פסטה

1 מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

2 מחממים את המים במחבת וממיסים את דיו הקלמרי תוך כדי ערבוב עד לקבלת רוטב שחור וסמיך.

3 מעבירים את הפסטה המוכנה למחבת הצבועה, ומערבבים עד שהיא נצבעת בשחור וכל הנוזלים נספגים.

פילה ברבוניות

1 מחממים חום עליון בתנור לטמפרטורה של 250 מעלות צלסיוס.

2 מסירים את האדרות מהפילה בעזרת פינצטה.

3 מברישים תבנית אפייה בשמן זית, זורים בה מלח ותימין.

4 מסדרים את הברבוניות בתבנית עם העור כלפי מעלה.

5 מזלפים על הדגים מעט שמן זית ומתבלים במלח, תימין ופלפל שחור.

6 אופים בתנור שחומם מראש במשך כ-3 דקות.

אופן ההגשה

1 מערבבים היטב את שמן העגבניות.

2 מתבלים את הפסטה המושחרת בחצי מכמות שמן העגבניות ומוסיפים את הזיתים.

3 שתי כפות פסטה במרכז הצלחת.

4 מעל הברבוניות – מתבלים בשמן העגבניות הנותר ומעטרים בשמן עשבי התיבול.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?