פילה סלמון צלוי על רוטב עגבניות שרי צהובות של אבנר לסקין 3

מתוך "המטבחון של קובי"

המרכיבים:

600 גרם פילה סלמון

2 סלסילות עגבניות שרי צהובות חתוכות לאורך

3 שיני שום קצוצות

1 כף שמן זית

1/2 כפית צ'ילי ירוק

1/2 כפית מלח

לרוטב ירוקים:

1 צרור אספרגוס טרי

1 חבילה של פטרוזיליה

2 גבעולי אורגנו

6 גבעולי נענע

1/4 כוס שמן זית

1 כפית מלח

1/2 כפית צ'ילי טרי קצוץ

salmon fillet2

אופן ההכנה:

  1. מחממים סיר רחב ומוסיפים לתוכו כף שמן זית, שום וצ'ילי ירוק.
  2. מטגנים מעט ומוסיפים את העגבניות.
  3. מוסיפים את המלח והצ'ילי ומבשלים עד שהעגבניות מתפרקות ומשחררות את הנוזלים שלהם. מערבבים מפעם לפעם בכדי שהתחתית לא תידבק.
  4. מבשלים את העגבניות כ – 15 עד 20 דקות.
  5. מסירים מהאש ומסננים את הרוטב דרך מסננת עבה.
  6. בנפרד מרתיחים סיר עם מים וכף מלח גס .
  7. חולטים את העלים למשך שניה אחת ומעבירים למעבד מזון .
  8. טוחנים היטב יחד עם הצ'ילי והמלח לתערובת חלקה ומוסיפים בהדרגה את השמן.
  9. מתקבל שמן ירוק שמזכיר ברקמות פסטו.
  10. מסננים במסננת עבה ושומרים את השמן המסומן לשימוש מאוחר יותר.
  11. מחממים מחבת כבדה מטבלים את נתחי הדג במלח ים ופלפל גרוס וצולים לדרגת מדיום.
  12. יוצקים על צלחת הגשה את הרוטב מעליו מטפטפים את השמן הירוק מניחים את את נתחי הדג ומסביב את האספרגוס ומגישים מיד.

מתכונים נוספים מתוך "המטבחון של קובי"

פילה סלמון צלוי על רוטב עגבניות שרי צהובות של אבנר לסקין
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים