מתוך התכנית "קצת יותר בריא" – עונה 2, עם אפרת אנזל, המשודרת בערוץ הבריאות, פרק 4 – מהפריזר לשולחן.
סלמון הוא בין הדגים השמנים יותר, יש בו תכולת אומגה 3 גבוהה ומומלץ לצרוך בין 2 ל-3 מנות בשבוע.
סשימי סלמון עם מלח מעושן
מרכיבים:
שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה
סלמון
מלח מעושן
שמן זית
לימון
פלפל שחור
זיתים סוריים
עירית
גביע יוגורט
אופן ההכנה:
- מכינים מראש מחית עשבים: שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה ושמן זית ומקפיאים.
- מורידים את העור מהדג – שמים קצת מלח על היד, כדי שיהיה נוח לתפוס, וחותכים את העור בעזרת סכין.
- פורסים את הדג לפרוסות דקות, אבל לא דקות מדי – כחצי ס"מ. בעת הפריסה תתקלו במרכז הדג בעצמות קטנות, בחלק הזה לא להשתמש ולזרוק לפח.
- מסדרים את הדג על צלחת ומפזרים מעל עירית קצוצה.
- מגלענים את הזיתים הסוריים ומפזרים גם מעל הדג.
- מוציאים שתי קוביות מתוך המחית שהקפאנו (סעיף 1) ומערבבים עם היוגורט. מוסיפים לתערובת מעט מלח ופלפל.
- קוצצים מעט קליפת לימון ומפזרים מעל הדג.
- מזליפים מעל הדג טיפות שמן זית ומעט מלח מעושן ולפני ההגשה, טיפה אחת של לימון.
- מוסיפים על הצלחת מעט מרוטב היוגורט שהכנו (סעיף 7)
ובתיאבון!
למי שנמנע מאכילה של דגים נאים – אפשר לצרוב את הסלמון על מחבת ולהגיש עם אותו הרוטב.
מומלץ לקרוא גם:
מתכון סלמון בג'ינג'ר וסויה עם סלט מלפפונים ואבוקדו, של אפרת אנזל
סלמון בתאנים וקלבדוס של אבי ביטון