מתוך התכנית "קצת יותר בריא" – עונה 2, עם אפרת אנזל, המשודרת בערוץ הבריאות, פרק 4 – מהפריזר לשולחן.

סלמון הוא בין הדגים השמנים יותר, יש בו תכולת אומגה 3 גבוהה ומומלץ לצרוך בין 2 ל-3 מנות בשבוע.

סשימי סלמון עם מלח מעושן

מרכיבים:

שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה
סלמון
מלח מעושן
שמן זית
לימון
פלפל שחור
זיתים סוריים
עירית
גביע יוגורט

אופן ההכנה:

  1. מכינים מראש מחית עשבים: שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה ושמן זית ומקפיאים.
  2. מורידים את העור מהדג – שמים קצת מלח על היד, כדי שיהיה נוח לתפוס, וחותכים את העור בעזרת סכין.
  3. פורסים את הדג לפרוסות דקות, אבל לא דקות מדי – כחצי ס"מ. בעת הפריסה תתקלו במרכז הדג בעצמות קטנות, בחלק הזה לא להשתמש ולזרוק לפח.
  4. מסדרים את הדג על צלחת ומפזרים מעל עירית קצוצה.
  5. מגלענים את הזיתים הסוריים ומפזרים גם מעל הדג.
  6. מוציאים שתי קוביות מתוך המחית שהקפאנו (סעיף 1) ומערבבים עם היוגורט. מוסיפים לתערובת מעט מלח ופלפל.
  7. קוצצים מעט קליפת לימון ומפזרים מעל הדג.
  8. מזליפים מעל הדג טיפות שמן זית ומעט מלח מעושן ולפני ההגשה, טיפה אחת של לימון.
  9. מוסיפים על הצלחת מעט מרוטב היוגורט שהכנו (סעיף 7)

ובתיאבון!

למי שנמנע מאכילה של דגים נאים – אפשר לצרוב את הסלמון על מחבת ולהגיש עם אותו הרוטב.

מומלץ לקרוא גם:

מתכון סלמון בג'ינג'ר וסויה עם סלט מלפפונים ואבוקדו, של אפרת אנזל

סלמון בתאנים וקלבדוס של אבי ביטון

 

מתכון סשימי סלמון בורסיה ים תיכונית, של ניר צוק
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים