סלוף על הרשת לצד מאשוויה וטחינה של עומר מילר 0

מנה שישראלים אוהבים: סלוף שמכינים ישירות על הגריל עם סלט ירקות צלויים וטחינה. המתכון של עומר מילר מתוך "טעים אש".

המרכיבים:

לסלוף:
1 ק"ג קמח ללחם

1 כף שטוחה סוכר

1 כף שמרים יבשים

3 כוסות מים פושרים

1 כף שמן זית

למאשוויה:
2 עגבניות

1 גמבה

1 פלפל ירוק חריף

1 בצל

מיץ מלימון

חצי כוס שמן זית

מלח

1 צרור פטרוזיליה

לטחינה:

1/3 כוס טחינה גולמית

3 כפות מים

מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה:

1. חותכים את הירקות גס וצולים על הגריל.
2. מכינים את הבצק: בקערה שמים קמח, סוכר ושמרים.
3. מוסיפים מים ומערבבים בעזרת הידיים.
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומייצרים גוש, מכסים בעזרת ניילון נצמד.
5. מתפיחים באזור חמים במשך כשעה וחצי.
6. מייצרים כשישה כדורים מהבצק המותפח ומתפיחים את הכדורים עוד כ – 45 דקות.
7. מעבירים כל כדור למשטח מקומח ומייצרים פיתה רחבה בעזרת הידיים.
8. מורחים כל פיתה במעט שמן זית ומניחים את הפיתות ישירות על הרשת.
9. קוצצים את הירקות הצלויים, ממליחים ומוסיפים שמן זית ומיץ לימון.
10. בעזרת בלנד מוט טוחנים טחינה גולמית, מים ומיץ לימון.
11. מניחים את סלט הירקות השרופים על גבי הפיתה ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה גס וטחינה. מזלפים שמן זית מלמעלה.

מתכון לספייריבס ומיונז ביתי של עומר מילר

מתכון לסלט תאילנדי עם כבד עגל של עומר מילר