שוקרוט נקניקיות ועוף של לאון אלקלעי

לאון אלקלעי מכין שוקרוט עם חזה אווז מעושן, נקניקיות ועוף על בסיס תפוחי אדמה פריכים מתוך "מתוק או מלוח"

המרכיבים:

4 כרעי עוף עם העור

נתח חזה אווס מעושן פרוס

4 צ׳וריסוס

4 נקניקיות עגל שמנות.

500 גרם כרוב כבוש

1000 גרם כרוב טרי

3 כוכבי אניס

מקל קנמון

כפית זרעי שומר

פלפל שחור גרוס

כפית סוכר

מלח

4 תפוחי אדמה אדומים בגודל שווה

פפריקה מעושנת

אופן ההכנה:

1. חותכים את הכרוב לקוביות בגודל 2.5 ס״מ.

2. מערבבים עם הכרוב הכבוש.

3. מנקבים את הנקניקיות בעזרת מזלג

4. קולפים את תפוחי האדמה ופורסים בעובי 1 ס״מ.

5. שמים שמן בנדיבות בסיר עמוק עם מכסה תואם

6. מניחים שכבת תפוחי אדמה באופן צפוף

7. מעל מניחים את העוף כאשר העור כלפי מעלה,  4 פרוסות חזה אווז מעושן וחצי מכמות הכרוב

8. מתבלים בזרעי שומר, פלפל שחור ומלח.

9. מעל מניחים את הנקניקיות המעורבות ומתבלים שוב

10. מפזרים את יתרת הכרוב.

11. מפזרים מעל זרעי שומר, כוכבי אניס ומקל קנמון.

12. מעל מניחים שכבה של חזה אווז

13. מוסיפים כוס מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כשעה עד שהעוף מוכן.

14. מדליקים תנור למצב גריל.

15. מעבירים את המרכיבים לתבנית אפיה ומכניסים לתנור לשלב השני מלמעלה להשחמה.

16. מעבירים לצלחת הגשה