מנה עם נתח ששווה להכיר: שפיץ שייטל ופטריות שלמות צלויות על הגריל. המתכון של עומר מילר מתוך "טעים אש".
המרכיבים:
לבשר:
1.5 ק"ג נתח שפיץ שייטל
1 כף מלח גס
למרינדה:
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כפית שום גרוס
1 כפית כמון
2 כפות סילאן
10 ענפי רוזמרין
מעט טימין
½ כפית פלפל שחור
2 כפות חרדל דיז'ון
לפטריות:
1 חבילת פטריות שמפניון
¼ כוס שמן זית
¼ כוס סויה
¼ כוס בלסמי
מלח גס
1 כף חרדל
שפיץ שייטל לצד פטריות צלויות. מתכון של עומר מילר. צילום: שניר (סופגי) גואטה
אופן ההכנה:
- מפזרים מלח גס על גבי הנתח.
- מכינים את המרינדה:בקערה שמים פפריקה מעושנת, כמון, פפריקה מתוקה, ממרח שום, חרדל, סילאן, רוזמרין וטימין ומערבבים היטב עד לקבלת ממרח.
- מורחים את הבשר היטב במרינדה.
- מניחים את הבשר במעשנה על טמפ' של 110-130 מעלות למשך כשעה ורבע.
- שמים את הפטריות בשקית זיפר.
- .מוסיפים לשקית הזיפר סויה, בלסמי ושמן זית, אוטמים היטב ומערבבים. מומלץ להשרות במקרר כ -12 שעות.
- צורבים את הפטריות על הגריל מכל צדדיהם.
- פורסים את השייטל לפרוסות ומגישים לצד הפטריות הצלויות. מגישים לצד חרדל ומעט מלח גס