עוגת גבינה קלאסית של מיקי שמו 24

מתוך "מיקי שמו עושה אופה מהלב "

המרכיבים:

*תבנית קפיצית  בקוטר 24 ס"מ

לבצק הפריך:

100 גרם חמאה

50 גרם סוכר

210 גרם קמח (½1 כוסות)

1 חלמון

2 כפות מים

לתערובת הגבינה:

4  ביצים מופרדות

150 גרם סוכר (3/4 כוס)

750 גרם גבינה ריקוטה פרסקה

250 גרם גבינת מסקרפונה

1/2 שקית אבקת פודינג וניל

30 גרם קמח

50 גרם סוכר (1/4 כוס)

קליפה מגוררת מ- 1/2 לימון

1/2 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

  1. הבצק: מעבדים את החמאה, הסוכר והקמח עד לקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים את החלמון והמים ומעבדים עד לקבלת פירורים גדולים.
  3. מסיימים את הלישה באופן ידני. עוטפים בניילון נצמד ומניחים בקירור ל1/2 שעה.
  4. מרדדים את הבצק לעיגול ומניחים בתבנית בקוטר 24 ס"מ.
  5. אופים כ- 12 דקות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות. מצננים.
  6. תערובת הגבינה: מקציפים חלבונים כדקה במהירות בינונית, מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת קצף יציב.
  7. מערבבים את שאר החומרים בקערה נפרדת עד לקבלת תערובת אחידה.
  8. מקפלים בעדינות את הקצף לתוך תערובת הגבינות.
  9. הרכבת העוגה: יוצקים את תערובת הגבינה על גבי בסיס העוגה.
  10. אופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות.
  11. מוציאים את העוגה מהתנור, מפרידים אותה מדפנות התבנית בעזרת סכין.
  12. מנמיכים את חום התנור ל -160 מעלות ומחזירים את העוגה לתנור.
  13. אופים כשעה עד ששולי העוגה יציבים אך היא עדיין רוטטת קלות במרכזה.
  14. מצננים לפחות שעתיים לפני ההגשה.

מתכונים נוספים לשבועות

עוגת גבינה קלאסית של מיקי שמו
3.4 (68.24%) 17 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים