מרק חורפי ואותנטי שיעשה לכם חשק שיירד גשם מתוך "במטבח עם אמא"

המרכיבים:

2 בצלים גדולים

1 כוס חומוס גרגירים

1 כוס עדשים חומות

1/2 ק"ג בשר בקר (שמן במקצת) חתוך לקוביות קטנות

2 עצמות מח עצם

3 גבעולי כרפס קצוצים

3 גבעולי סלרי קצוצים

2 קוביות של כוסברה קצוצה (קפואה)

1 קופסאת שימורים עגבניות מרוסקות

1/4 כפית פלפל לבן

1/4 כפית זעפרן או כורכום

1/4 כפית מלח דק

4 כפות קמח

1 לימון סחוט

5 – 3 כוסות מים

מרק חרירה מרוקאי של סימונה, אמא של מיכל הקטנה, מתוך התכנית "במטבח עם אמא" עם אבי ביטון

מהמטבח המרוקאי באהבה: מרק חרירה. צילום: איתיאל ציון

אופן ההכנה:

  1. מרתיחים את הבשר ואת עצמות מח העצם במים ומבשלים כשעה.
  2. כשהבשר מבושל, מוציאים אותו, שוטפים היטב ומניחים בצד.
  3. חותכים את הבצלים ומטגנים בסיר.
  4. מוסיפים את הסלרי, החומוס והעדשים.
  5. חותכים את הבשר לקוביות ומוסיפים אותו לסיר עם הירקות.
  6. ממלאים את הסיר במים רותחים ומבשלים כחצי שעה.
  7. מוסיפים עגבניות מרוסקות, פלפל לבן, כורכום, זעפרן/ כוסברה וקצת מלח ומוסיפים מעט מים.
  8. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה עוד כחצי שעה – שעה, בהתאם לבישול הבשר.
  9. מערבבים 4 כפות קמח עם מים ומערבבים היטב על מנת שלא יהיו גושים ומוסיפים את הנוזל לסיר בתנועות סיבוביות.
  10. בסוף מוסיפים את מיץ הלימון הסחוט ומגישים.

 מתכון לדג מרוקאי

מתכון לקציצות מרוקאיות עם מנגולד

 

מרק חרירה מרוקאי
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים