ספגטי מתפוחי אדמה של לאון אלקלעי 1

לאון מכין ספגטי מתפוחי אדמה מתוך התכנית "מתוק או מלוח"

המרכיבים:

2 תפוחי אדמה גדולים

מלח

תרסיס שמן זית

1 כפית שמן צ׳ילי

2 שיני שום

2 ס״מ שורש ג׳ינג׳ר

1-2 פלפל ירוק חריף טרי

150 גרם בשר בקר טחון

תערובת חמישה תבלינים סינית

1 כוס ציר עוף

קורט סוכר

פלפל לבן טחון

שמן שומשום

1 גבעול בצל ירוק קצוץ

תפוח אדמה דמוי ספגטי של לאון אלקלעי. צילום: איתיאל ציון

תפוח אדמה דמוי ספגטי של לאון אלקלעי. צילום: איתיאל ציון

אופן ההכנה:

  1. קולפים את תפוחי האדמה.
  2. בעזרת קולפן מנדולינה חותכים לז׳וליאנים. שמים בכלי עם מים קרים.
  3. חותכים את הפלפל החריף לאורף, מרחיקים גרעינים וממברנות וחותכים לרצועות אלכסון דקיקות.
  4. מכינים בצד קערה עם מי קרח.
  5. מביאים 5 ליטר מים לרתיחה בסיר ומוסיפים 2 כפיות מלח, כאשר המים רותחים מכניסים את תפוחי האדמה.
  6. מבשלים תוך כדי בחישה, כמו פסטה, עד שתפוחי האדמה נהיים גמישים ומאבדים את הטעם הבוסרי, בין 30 שניות ל2 דקות.
  7. בעזרת כף סינון מעבירים מיד למי קרח.
  8. מטגנים במחבת שתכיל את תפוחי האדמה בנוחות מניחים את השמנים, הג׳ינג׳ר, רצועות הפלפל הירוק חריף והשום ומחממים על להבה בינונית עד שעולים הריחות.
  9.  מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים תוך בחישה עד שהבשר משנה את צבעו. מתבלים בחמישה תבלינים.
  10. מסננים ומוסיפים את תפוחי האדמה ומתבלים בפלפל לבן קורט  סוכר ומלח לפי הטעם.
  11. מוסיפים מעט ציר עוף על דופן המחבת.
  12. כשהכל חם מעבירים לצלחת הגשה, זולפים שמן שומשום, בוזקים בצל ירוק ומגישים.

מתכון לסופריטו בשר עגל ותפוחי אדמה של אבי ביטון

גרטן תפוחי אדמה וערמונים של עומר מילר

 

ספגטי מתפוחי אדמה של לאון אלקלעי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים