עוגיות תבלינים עם קרם שוקולד מתוך "סיפור של טעם עם הילה אלפרט" 0

עוגיות עם המון תבלינים שמעניקים ניחוחות וטעמים מושלמים

מרכיבים ל- 45 עוגיות

3/4 2 כוסות קמח

1/2 כוס קמח תפוחי אדמה

1/2 2 כפיות ג'ינג'ר טחון

2 כפיות קינמון

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

1/2 כפית ציפורן טחון

1/4 כפית פלפל שחור, טחון דק

1/4 כפית הל

2 כפיות אבקת סודה

225 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

1/3 כוס סוכר לבן

1/2 כוס סוכר חום

1 ביצה קטנה

1/2 כוס סירופ מולסה מתוקה (להשיג בחנויות למוצרי טבע וצרכי אפייה)

חומרים לציפוי

200 גרם שוקולד לבן

200 גרם שמנת להקצפה

0.5 כפית תמצית וניל

1 ספל אספרסו

1 כוס פרחי הבסקוס

1 כוס סוכר

עוגיות תבלינים | צלמת - נופר בוגנים

עוגיות תבלינים | צלמת – נופר בוגנים

אופן ההכנה

  1. מנפים ביחד את הקמח, קמח תפוחי האדמה, התבלינים ואבקת הסודה.
  2. בקערת מערבל מיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר הלבן והסוכר החום במהירות בינונית.
  3. מוסיפים את הביצה ולאחר מכן את סירופ המולסה, ומממשיכים להקציף עד שמתקבלת תערובת תפוחה.
  4. במהירות נמוכה מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת החמאה, ומקציפים עד שהתערובת מתאחדת.
  5. עוטפים את הבצק בנייר אפייה ומצננים במקרר למשך הלילה.
  6. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. פורסים על תבנית את נייר אפייה.
  7. נוטלים כפית גדושה מהתערובת ובעזרת כפית נוספת מניחים על נייר האפייה.
  8. חוזרים על הפעולה ומקפידים על מרחק של כארבעה ס"מ בין תלוליות הבצק.
  9. אופים את העוגיות למשך כחמש דקות או עד שהן משחימות מעט.
  10. מוציאים ומצננים בתבנית.
  11. לאחר 5 דקות, משחררים מנייר האפייה וממשיכים לצנן על רשת. העוגיות צריכות להיות, מעט פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.
  12. יש לשמור את העוגיות, בצנצנת סגורה ולאכול ככה או ליצור ציפוי המביא טעמים שלא פוגשים כל יום.

לציפוי

  1. במעבד מזון טוחנים את הסוכר ופרחי ההיבסקוס עד לקבלת אבקה ורדרדה.
  2. ממיסים ביחד שמנת ושוקולד לבן לתערובת אחידה וחלקה.
  3. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למנוחה במקרר למשך 8 שעות לפחות.
  4. מוציאים את הגנאש מהמקרר ומעבירים לקערת המיקסר.
  5. מקציפים עד שהוא מתרכך מעט.
  6. מוסיפים כוס אספרסו בטמפרטורת החדר ואת הוניל.
  7. טובלים את העוגיות ברוטב מצננים וזורים מעל מעט מאבקת ההיבסקוס.

עוגיות פיסטוק ללא גלוטן

עוגיות פרלינה ושוקלד

עוגיות תבלינים עם קרם שוקולד מתוך "סיפור של טעם עם הילה אלפרט"
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים