מאת רותם ליברזון

כמה שאני אוהבת ממולאים! יש משהו בממולא שתמיד מפתיע אותי מחדש, הביס הזה בתוך משהו אחר, עוטף אותו ושומר עליו. אני באמת ממלאת הכל; כרוב, עלי גפן, מנגולד, סלק, עגבניות, קישואים ועוד אבל לאחרונה מלאתי חבושים וזאת הייתה הפתעת חיי, החבוש עם הטעמים המתקתקים נימוחים ובפנים בשר עם בורגול  – יצא פשוט נפלא. את הכל בישלתי  ברוטב רימונים חמצמץ מתקתק שהימם אותנו לגמרי.

את החבושים מקלפים וחוצים לשניים, מוציאים את הגרעינים כמובן. בינתיים מכינים את התערובת כפי שאתo אוהבים, אני מעדיפה עם בשר טלה, בורגול, צנוברים, כוסברה והמון תבלינים.
טיפ חשוב: לטחון את קליפות החבושים שקלפתם ולהוסיף אותן לתערובת הבשר, כשחלק כדאי להוסיף אחר כך לסיר שבו מבשלים את החבושים.
לאחר מכן ממלאים את החבושים כמעין כיפה ומניחים בסיר עם מעט מים, ציר בקר, לימון ורסק רימונים. את הכל מבשלים על אש בינונית כחצי שעה ואז מכניסים לתנור לעוד עשרים דקות או עד שהחבושים רכים והרוטב סמיך.
כשזה מוכן אל תשכחו להוסיף גרגירי רימון וכוסברה טריה קצוצה. אפשר למלא גם דברים אחרים חוץ מירקות, למשל דפי אורז מוכנים שאפשר להכניס להם כמעט כל מה שרוצים; החל מירקות טריים וכלה בירקות וטופו מבושלים ואפילו עוף ובשר מוכנים.
אני ממליצה לכם להכין גם "דמפלינג" או "גיוזה" שזה סוג של ממולא אסיאתי טעים, הדפים באים מוכנים ואפשר לקנות אותם בחנויות אסיאתיות ובפנים אתם יכולים למלא שלל של ירקות או עוף. אפשר לאדות אותם או לטגן במעט שמן, בשני המקרים זה יוצא נפלא ואוכלים את זה עם רוטב סויה טעים ומרענן. אתם יכולים לחדש עם שלושה סוגים חדשים של ממולאים שיוצאים מהשגרה, הם הרבה יותר קלים ממה שנראה ומאד מאד טעימים. בהצלחה!

תכנים נוספים של רותם ליברזון

לא על הפלפל לבדו: רעיונות חדשים לממולאים
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים