הבסיס

1 ממיסים במיקרו את השוקולד הלבן והחמאה (בזהירות שלא יישרף השוקולד).

2 מערבבים את השוקולד למרקם חלק, מוסיפים ביסקוויטים טחונים ומערבבים עד שנוצר מעין בצק. מחלקים את הבצק ל – 7 חתיכות שוות.

3 משמנים היטב את תבניות הטארטלטים (חשוב!) ומשטחים בכל תבנית חתיכת בצק עד לכיסוי אחיד של הבסיס והדפנות. מעבירים בינתיים לקירור.

קרם הפטיסייר

1 טורפים בקערה את הקורנפלור והקמח עם 4\1 כוס חלב.

2 מוסיפים את החלמונים, הסוכר וסוכר הווניל ומערבבים היטב.

3 בסיר מביאים לסף רתיחה 2 כוסות חלב.

4 מסירים מהאש, מוזגים מעט לקערה עם תערובת החלמונים וטורפים עם מטרפה מיד. ממשיכים למזוג כל פעם קצת ( להשוואת טמפרטורות ) וטורפים אחרי כל פעם עד שהחלב נגמר.

5 מחזירים את התערובת החדשה לסיר ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שנוצר קרם סמיך. מקררים מעט.

6 מכסים בניילון נצמד שצמוד לקרם עצמו ( על מנת שלא יווצר ) ומעבירים למקרר עד שהקרם קר לחלוטין.

ההרכבה

1 מחלצים בזהירות את בסיסי הטארטלטים מהתבניות.

2 מערבבים היטב את קרם הפטיסייר הקר עד שיתקבל בחזרה מרקם של קרם.

3 ממלאים כל טארטלט בקרם ומקשטים בפירות. מגישים.

4 *ניתן להכין את הבסיס וקרם הפטיסייר בנפרד מספר ימים מראש. את הפירות מומלץ לשים כמה שיותר קרוב להגשה.

5 **ניתן לשמור את הטארטלטים המוכנים ללא הפירות עד שלושה ימים במקרר.

הרשמה לאתר

כבר נרשמתם לאתר בעבר?

שכחת סיסמה?

בחרו סיסמה חדשה

טארטלט שוקולד לבן קיצי ללא אפיה של נועה נבות, בעלת הבלוג "לקינוח – אפייה ביתית"