ירוק זה השחור החדש: איך מכינים טפנד – ממרח זיתים תוצרת בבית? 0

מאת רותם ליברזון

ממרח זיתים, או בשמו הצרפתי "טפנד" הוא טעים במיוחד ואין לכם מושג כמה קל להכין אותו בבית. תעקבו אחרי ההוראות ובאופן קבוע יהיה לכם במקרר כלי מלא בכל הטוב הזה.
לא משנה איזה סוג של ממרח אתם אוהבים, שחור או ירוק, הבסיס לטפנד הוא זיתים איכותיים, מגולענים, שנטחנים היטב עם תבלינים שונים ועם שמן זית איכותי ומעט מיץ לימון.
בתהליך הראשון טוחנים רק את הזיתים והתבלינים ואז לבסוף מכניסים את שמן הזית ומעט הלימון. יש כמה ווריאציות שונות וכולן טעימות, ממליצה לכם לבחור את הטעמים שאתם מתחברים אליהם ולהחליט איזה טפנד אתם יותר אוהבים.

ל – 250 גרם זיתים, מוסיפים בערך 5 כפות שמן זית ומיץ מ – 1/2 לימון. התיבול שלו יכול לנוע מ – 2 שיני שום או טימין  ועד למעט פטרוזליה, בצל ירוק וכמה פילטים של אנשובי. יש כאלו שיעדיפו במקום הלימון הטרי מעט לימון כבוש ואחרים יעדיפו מעט צלפים. אני אוהבת להוסיף מעט צ'ילי חריף. לא משנה למה את מתחברים חשוב שהזיתים יהיו איכותיים וגם ששמן הזית יהיה מעולה. את הטפנד כיף למרוח סתם כך על הלחם אבל חשוב שתדעו שאפשר להוסיף אותו להמון מאכלים והוא משדרג כמעט כל דבר, החל מעוף צלוי, פסטות עם המון פרמז'ן ולימון או דגים. נגיעה של ממרח הזיתים הביתי הופך את המנה להרבה יותר טעימה. מהיום יהיה לכם כלי זכוכית קבוע עם טפנד שיחכה לכם במקרר.

תכנים נוספים של רותם ליברזון

ירוק זה השחור החדש: איך מכינים טפנד – ממרח זיתים תוצרת בבית?
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים