טארט שוקולד "לה קוקוט" של מיקי שמו 13

 

תבנית טארט קוטר 18

המרכיבים:

לבצק פריך קקאו:

80 גרם חמאה

70 גרם אבקת סוכר

25 גרם אבקת שקדים

קורט מלח

1 ביצה

170 גרם קמח

1 כף קקאו (15 גרם)

לקרם השוקולד:

150 מ"ל שמנת מתוקה

1 כף דבש

200 גרם שוקולד מריר 60%

לפקאן קראמבלס:

175 גרם חמאה

175 גרם סוכר

175 גרם קמח

85 גרם פקאן קצוץ

85 גרם אגוזי לוז טחונים

2 גרם מלח

לפקאן מסוכר:

200 גרם פקאן טבעי

100 גרם מים

200 גרם סוכר

tart-la-cocotte 1

אופן ההכנה:

  1. הבצק הפריך: במיקסר עם בוחש גיטרה מערבלים את החמאה, אבקת הסוכר ואבקת השקדים עד לאחידות, מוסיפים את הביצה והמלח ולבסוף את הקמח והקקאו, מעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
  2. מקררים חצי שעה ומרדדים לעובי ½2 מילימטר.
  3. מניחים את הבצק המרודד בתבנית פאי ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ- 15 דקות. מצננים.
  4. קרם השוקולד: מחממים את השמנת והדבש בקלחת עד לסף רתיחה.
  5. במעבד מזון מערבבים בכמה פולסים את השוקולד המריר עד לקבלת תערובת פירורית (כך שהשוקולד מעט נמס).
  6. יוצקים את השמנת והדבש על השוקולד (תוך כדי עיבודו במעבד המזון), עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים ישירות לקלתית האפויה ומצננים כשעה.
  7. פקאן קרמבלס: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל המרכיבים במהירות איטית עד לקבלת תערובת  פירורית. מפזרים על מגש ואופים בתנור שחומם מראש ל- 150 מעלות כ- 20 דקות. מצננים. מפזרים על הטארט עם קרם השוקולד.
  8. פקאן מסוכר: מבשלים סוכר ומים כ – 10 דקות לאחר רתיחה ומצננים.
  9. מטבילים את הפקאן בסירופ, מניחים בתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 140 מעלות כ – 15 דקות.
  10. הצעת הגשה: מעטרים את הטארט בפקאן מסוכר, פורסים ארבעה משולשים, מניחים בצלחת הגשה ובוזקים מעט אבקת סוכר לצד מעט קצפת.

מתכונים נוספים מתוך "מיקי שמו עושה בית ספר" – עונה 2

טארט שוקולד "לה קוקוט" של מיקי שמו
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים