חגיגה גרוזינית ב”טש וטשה”

קבלו הצצה למטבח הגרוזיני דרך מסעדה מופלאה במתחם התחנה בת"א

לטש וטשה הגענו בעיצומו של הגשם הראשון שהחל לרדת, מה שהגביר את התשוקה שלנו לאוכל מנחם ומיוחד. כשנכנסו כיבדו אותנו במשקה קומפוט אלכוהולי של אפרסקים שהם מכינים במקום – כל כך טעים ועדין. לא הצלחנו להתאפק ובחרנו את הקוקטיילים שילוו את הארוחה: טביליסי ביפו – משלב בתוכו סירופ שקדים, ג’ינג’ר ווודקה – שילוב מרענן וכיפי, במיוחד ביום כזה גשום. הקוקטייל השני היה מוחיטו גיאורגי – שמורכב מצ’ה צ’ה (משקה מסורתי) רום , מי ורדים ועוד- מושלם למי שחובב את הקוקטיילים המתוקים והמרעננים.

כשעמדנו לבחור את המנות ניגש אלינו הבעלים, וסיפר לנו על המטבח ועל ההחלטה להתרחב ולהגיע למתחם התחנה, בחירה אמיצה מאוד בהתחשב בחורף הקרב ובא, אבל אם נשפוט לפי המנות – צפויה להיות כאן הצלחה מאוד גדולה.

התחלנו בכמה מנות פתיחה שכללו באדריג’ני – שלוש גלילות חציל אפויות וממולאות בטפנד אגוזים ועשבים טריים. הציפייה היא לקבל מנה של חצילים מהבילים וממולאים בכל טוב, בפועל (וזה לא דבר רע) הגלילות מוגשות קרות ומעוטרות בגרעיני רימון – חכו, המוטיב הזה חוזר שוב.

משם המשכנו לסלט ציצו. חשבנו לאזן את הבטן לקראת כל הבצקים שהיא עומדת לספוג – וזו הייתה החלטה מעולה. הסלט עדין וטעים, הוא מורכב מפתיתי כרובית, עגבניות, פלחי אגסים ותערובת פיצוחים, ומוגש ברוטב עדין של הדרים וטחינה סגולה. כיף לנשנוש בין שאר המנות שהוגשו לשולחן.

ההפתעה הכיפית שהתגלתה פה היא מנת חומוס מסבחה גאורגית. אם אתם חובבי חומוס, רוצו לאכול אותה. מנה עשירה ומלאה בטעם. לא מדובר במנת חומוס רגילה אלא בחומוס המוכן משעועית לבנה, גרגרי חומוס וסלסת עגבניות חריפה – תענוג.

לעיקריות בחרנו שתי מנות, הראשונה הייתה חאליה– מנת עוף מפורק ברוטב תמרינדי, רכז רימונים ועשבי תיבול. כל הטוב הזה מוגש מעל אורז לבן שעוזר לספוג את הרוטב, ויוצר חגיגה אמיתית בפה.

העיקרית השנייה היתה חאשלמה –  קדרת בשר לחי ביין לבן, עם ערמונים, תפו”א, גזר ועוד. הריחות של המנה הזו פתחו בזריזות תאים נוספים לאחסון מזון בקיבה וקיבלו את הביסים הבאים באהבה.

כמובן שלא עצרנו בעיקריות, ואם כבר מסעדה גאורגית, אז מה עם החצ’פורי?

פה המנה נקראית אצ’ארולי. היא מגיעה בשתי ורסיות, אישית או זוגית. האישית לחלוטין מספיקה לשני גרגרנים שבאים לטעום כמונו מכל המנות. אבל אם אתם באים לבד, אל תוותרו על המנה! הבצק המושלם מחזיק בתוכו גבינות גאורגיות וביצה רכה – ולכם נשאר רק לערבב את כל הטוב הזה ולהכניס לפה. מיותר לציין שהיא תחוסל וכדאי שתזמינו לעצמכם עוד מנה אחת לבית, שיהיה.

המנה האחרונה שטענו היא חינקלי– הריח שהתלווה אליה היה מהפנט ומיד הסית את תשומת הלב אליה. בחרנו חינקלי לחגיגה בשני סוגי מילויים: חינקלי במילוי פטריות שהיו מצוינים בטעמם: הבצק היה עשוי כמו שצריך והכיל מבחר פטריות עם בצל. לקחנו גם חינקלי במילוי בשר: מנה יפיפייה, עשירה בטעם ולא פחות ממושלמת גם מבפנים.

 התאהבנו! באוכל הטעים, האירוח שבא מהלב והשמחה הממגנטת.

מתי: ב’- ד’ 17:00 – 01:00 | ה’ 17:00 – 02:00 | שישי  16:00 – 02:00 | שבת  16:00 – 01:00
בערבי סוף השבוע (החל מרביעי) יש גם תכנית אמנותית מקורית שמשתנה מערב לערב.
איפה:  מתחם התחנה, מבנה 5, תל אביב – יפו | טלפון להזמנות: 03-6771373