שיפודי פרגית בסנגון תאילנדי לצד סלט סול טאם קולרבי. המתכון של עומר מילר מתוך "טעים אש".
המרכיבים:
500 גרם פרגית עם העור
למרינדה:
1 למון גראס
1 שורש ג'ינג'ר
1 צ'ילי אדום חריף
½ כוס קרם קוקוס
לסלט סום טאם קולורבי:
10 עגבניות שרי
1 קולרבי
1 שום פנינה
1 פלפל חריף
חצי כוס עלי כוסברה
1 כפית סוכר לבן
1 כפית רוטב דגים
1 ליים
להגשה:
בוטנים קצוצים
פלפל חריף אדום
½ חופן כוסברה
שיפודי פרגית בסגנון תאילנדי לצד סלט סול טאם של עומר מילר. צילום: שניר (סופגי) גואטה
אופן ההכנה:
- פורסים את הפרגית לקוביות.
- פורסים את הלמון גראס, הצ'ילי והג'ינג'ר לפרוסות ומניחים בשקית זיפר.
- מוסיפים את הפרגיות וקרם הקוקוס לשקית , סוגרים ומערבבים היטב. משרים לפחות שעה.
- לאחר ההשרייה במרינדה משפדים את הפרגיות.
- מכינים את הסלט: פורסים את הקולרבי לרצועות דקות.
- חוצים את העגבניות לחצי ואת שום הפנינה והפלפל החריף לפרוסות.
- כותשים בעזרת מכתש את הירקות.
- מוסיפים סוכר, מיץ מליים ורוטב דגים.
- צולים את הפרגיות למשך מספר דקות משני הצדדים.
- מגישים לצד הסלט ומעט בוטנים קצוצים, כוסברה ופלפל אדום חריף פרוס.
מתכון לסלט כבדים תאילנדי של עומר מילר
מתכון לבאן מי עם בשר צרוב וירקות כבושים של עומר מילר