שיפוד פרגית של האיים בתאילנד, הגירסה של עומר מילר 0

שיפודי פרגית בסנגון תאילנדי לצד סלט סול טאם קולרבי. המתכון של עומר מילר מתוך "טעים אש".

המרכיבים:

500 גרם פרגית עם העור

למרינדה:

1 למון גראס

1 שורש ג'ינג'ר

1 צ'ילי אדום חריף

½ כוס קרם קוקוס

לסלט סום טאם קולורבי:

10 עגבניות שרי

1 קולרבי

1 שום פנינה

1 פלפל חריף

חצי כוס עלי כוסברה

1 כפית סוכר לבן

1 כפית רוטב דגים

1 ליים

להגשה:

בוטנים קצוצים

פלפל חריף אדום

½ חופן כוסברה

אופן ההכנה:

1. פורסים את הפרגית לקוביות.
2. פורסים את הלמון גראס, הצ'ילי והג'ינג'ר לפרוסות ומניחים בשקית זיפר.
3. מוסיפים את הפרגיות וקרם הקוקוס לשקית , סוגרים ומערבבים היטב. משרים לפחות שעה.
4. לאחר ההשרייה במרינדה משפדים את הפרגיות.
5. מכינים את הסלט: פורסים את הקולרבי לרצועות דקות.
6. חוצים את העגבניות לחצי ואת שום הפנינה והפלפל החריף לפרוסות.
7. כותשים בעזרת מכתש את הירקות.
8. מוסיפים סוכר, מיץ מליים ורוטב דגים.
9. צולים את הפרגיות למשך מספר דקות משני הצדדים.
10. מגישים לצד הסלט ומעט בוטנים קצוצים, כוסברה ופלפל אדום חריף פרוס.

מתכון לסלט כבדים תאילנדי של עומר מילר

מתכון לבאן מי עם בשר צרוב וירקות כבושים של עומר מילר