על האש בניחוח אסייתי: כנפיים צלויות עם חצילים תאילנדים של עומר מילר 0

המרכיבים:

16 יחידות כנפיים

למרינדה:

1/2 כוס חלב קוקוס

2 מקלות למון גראס

1 שן שום פרוסה

2 גבעולי בצל ירוק או 1/2 צרור כוסברה

2 צ'ילי תאילנדי חריף

1/4 כוס כוסברה

3 כפות רוטב דגים

1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר

1 כף מיץ ליים

1 כף סוכר לבן

1/4 כפית פלפל שאטה

לסלט חצילים תאילנדים

6 חצילים תאילנדים מאורכים

2 כפות ג'ינג'ר מגורר

1 כוס סוכר

2 כוסות מים

1/2 כוס סויה

1/2 פלפל חריף תאילנדי

להגשה:

מיץ לימון

מלח, פלפל

 

אופן ההכנה:

1. הכנפיים: חותכים ומאחדים את כל חומרי המרינדה.
2. מניחים את הכנפיים בקערת המרינדה ומערבבים היטב.
3. מניחים את הכנפיים בשקית "זיפ לוק", יוצקים את המרינדה לשקית, סוגרים היטב ומשקשקים.
4. משרים את הכנפיים 6 שעות במרינדה.
5. צולים את הכנפיים עשר דקות על הגריל עד לצלייה מלאה.
6. החצילים: מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה.
7. בעזרת מזלג מחוררים את החצילים לכל אורכם ומשרים אותם במרינדה במשך שעה.
8. צולים בגריל את החצילים עד שהם רכים ומושחמים.
9. מניחים את החצילים לצד הכנפיים, מתבלים במעט לימון, מלח ופלפל ומגישים.