גל יניב, מ"הכרם" מספר לנו על המשקה היוקרתי מכולם

קוניאק הוא משקה חריף מסוג ברנדי עשוי בתהליך של זיקוק יין לבן. מדובר במשקה מסורתי שמחובר להרבה מאוד כסף. היום יש ניסיון להחדיר אותו לעולם הצעירים על ידי צ'ייסרים מהמקפיא ובקוקטלים. .

מה הופך אותו לכל כך יקר?

מה שהופך אותו לכל כך יקר, זה זמן היישון בחביות. קוניאק חייב להתיישן לפחות שנתיים וחצי, החל מסיום הזיקוק, בטרם מותר יהיה לקרוא לו 'קוניאק'. כמה שיותר, יותר איכותי. מה שנשאר הוא טהור ונדיר. בנוסף, בין אחוז לשני אחוז מתאדים לאוויר מדיי שנה. מה שאומר, שאם התחלתי את החבית ב- 350 ליטר, אחרי 50 שנה נשאר רק שלישי מהנוזל בחבית, ואחרי 100 שנה נשאר רק בקבוק. זה דורש נדל"ן – מקום לשים את החביות האלו. בקבוק שהתיישן 100 שנה עולה עשרות אלפי ₪.

איפה התחיל הקוניאק?

ההולנדים נהגו לזקק את הג'ין הצרפתי. בעקבות ירידה באיכות בחלק מהיינות הצרפתים ואי עמידתם במסעות הארוכים להולנד, הם הביאו את דודי הזיקוק לצרפת והחלו לזקק את היין לברנדי. בהתחשב בריכוזו, הוא היה יותר זול למשלוח מאשר יין. בהולנד הוא נמהל במים על מנת לשחזר את היין המקורי. בהמשך גם התגלה שהוא משתפר בשהייה ממושכת בחביות עץ אלון.

באיזה כוס שותים קוניאק?

קוניאק שותים מעט מחומם ולכן נוהגים לעשות זאת בכוס סניפטר. לכוס יש נפח גדול ורגל קצרה על מנת שיהיה אפשר לחמם אותה בעזרת כף היד. הכוס נסגרת כלפי מעלה כדי לרכז את הריח והארומה.

איך מזהים קוניאק טוב?

קודם כל הארומה. ריח מאוד עמוק. ושנית, הטעם לא צורב בפה – ככל שמתיישן יותר בחבית, פחות צורב בפה. ההתיישנות בקוניאק היא לא לפי שנים אלה לפי אותיות.

דרגות:

Very Special)  VS ) – התיישן לפחות שנתיים.

Very Superior Old Pale) VSOP) – התיישן לפחות 4 שנים, המותגים המובחרים לפחות 7 שנים.

Extra Old)  XO ) – מיושן לפחות 6 שנים, המובחרים מיישנים כ-20 שנה.

Prestige  – רוב בתי הקוניאק מחזיקים מותגים מובחרים אשר יושנו במשך זמן ממושך מאוד – החל מ-40 שנה עד ל-100 שנים ויותר

מה הקשר בין סיגרים וקוניאק?

הספרדים היו מכינים ברנדי ספרדי ומעשנים תוך כדי והצרפתים ניסו לנכס את זה לעצמם, וזה לא הצליח להם. מי שמיתג את זה היה צ'רצ'יל שהיה יושב בישיבות עם סיגר וכוס קוניאק.

Bundesarchiv_Bild_183-14059-0005,_Potsdamer_Konferenz,_Winston_Churchill

קוניאק: הקיסר של המשקאות האלכוהוליים
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים