טוק טוק – עוצרים לאכול במזרח – פרק 2 1

קארי דלעת טופו וקוקוס לצד רייס קייק  (מתכון טבעוני)

המרכיבים:

3 פחיות  חלב קוקוס

3 כפות משחת צ'ילי תאילנדית

3 גבעולי למון גראס (החלק הלבן בלבד, קצוץ)

1/2 כפית מלח

5 כפות משחת קארי מסאמן

1 כף תמרהינדי – רוטב

1 כוס ציר ירקות/מים

2 כפות סוכר דקלים קצוץ

4 כוכבי אניס

חופן כוסברה טרייה טחונה

600 גרם דלעת ערמונים קלופה וחתוכה לרצועות- חלוטה קלות

2 מקלות קינמון

500 גרם טופו רך חתוך לקוביות

עלי כוסברה לקישוט

לרייס קייק:

כוס אורז עגול דביק

½1 כוסות מים

שומשום לבן ושחור

שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

הקארי:

  1. מטגנים שמן עם משחת הקארי כ-2 דקות. מוסיפים למון גראס, סוכר דקלים, תמרהינדי משחת צ'ילי, חלב קוקוס וציר ירקות ומערבבים היטב.
  2. מוסיפים  כוכב אניס, כוסברה, דלעת וקינמון ומרתיחים במשך כ-4 דקות.
  3. מוסיפים את הטופו ומרתיחים בשנית במשך כ – 2 דקות.
  4. מחלקים ל- 4 צלחות עמוקות, מקשטים בעלי כוסברה ומגישים מיד.

הרייס קייק:

  1. שוטפים את האורז 3 פעמים תחת מים זורמים בקערה וכל העת, מקפדים להחליף את המים.
  2. מבשלים את האורז והמים  בסיר מכוסה בחום גבוה עד שמזהים רתיחה, מנמיכים ומבשלים כ- 15 דקות. לתת לאורז לנוח 20 דקות בסיר בטרם המשך התהליך.
  3. יוצרים מן האורז כדורים בגודל כדור פינג פונג, מצפים בשומשום שחור ולבן ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.

הגשה: מגישים את הקארי לצד הרייס קייק.

 

קבב קמבודי ניו סטייל

 

לקבב הקמבודי:

1/2 ק"ג פרגית קצוצה דק

2 יחידות שאלוט קצוצים דק

2 כפות רוטב דגים

½1 כפיות רוטב צ'או צ'או

5 שיני שום קצוצות

1 כף נענע קצוצה

1 כף חמציצים קצוצים

¼ כפית זרעי כמון קלויים

½ כפית שורש כורכום מגורד

2 כפות אבקת קוקוס מהולות במעט מים (כך שתיווצר משחת קוקוס)

1 חציל קלוי בגריל מקולף וקצוץ

1 כף כסברה טרייה קצוצה

לעיטוף:

2 עלה בננה או 6 עלי מגנית

לרוטב:

¼ כוס תמרהינדי – רוטב

2 יחידות שאלוטס פרוס

1 ליים

2 כפות סוכר דקלים קצוץ

½ כוס מים

3 גבעולי כוסברה

צ'ילי טרי קצוץ

 

אופן ההכנה:

הקבב הקמבודי:

  1. מערבבים את כל חומרי הקבב יחדיו, צרים קבבים מן המסה, ומניחים בצד על מנת לאפשר לטעמים להיספג היטב, שעה לפחות.
  2. מחלקים את הקבב ל – 4 יחידות ומפזרים אותן בתוך עלה הבננה/המגנית כך שיהיה אפשר לסגור את העלה בעזרת קיסמים.
  3. מחממים  גריל/מחבת גריל לחום גבוה – בינוני, צורבים את העלה על תכולתו כ- 4 – 3 דקות מכל צד.
  4. הרוטב : מערבבים את כל חומרי הרוטב יחדיו. במידת הצורך, מדללים במעט מים אם צריך.
  5. ההגשה:בכל צלחת מניחים צלוחית עם הרוטב ועלה בננה אחד, ניתן להגיש עם סלט מלפפונים/עשבים לצד המנה.

תכניות נוספות של "טוק טוק"

טוק טוק – עוצרים לאכול במזרח – פרק 2
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים